simona donghi - Blog

simona donghi

Riso al pomodoro con porcini

19/12/2018, 07:31

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso , 300 gr di porcini , 200 gr di salsa di pomodoro , burro, aglio, olio d'oliva , parmigiano grattugiato , sale e pepe , 20 gr di prezzemolo . Dopo aver pulito bene i funghi, affettateli. In un tegame, fate scaldare 30 gr di burro con 3 cucchiaiate d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Unite i funghi e cocete per 10 minuti, infine insaporite con una macinata di pepe e con prezzemolo tritato. Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, appena alzerà il bollore, salate e cocete il riso leggermente al dente. Scolatelo, versatelo su un piatto da portata profondo e caldo, aggiungete della salsa di pomodoro calda e su questa mettete i funghi, anch' essi ben caldi. Portate subito in tavola (il riso andrà mescolato alla presenza dei commensali) con del parmigiano grattugiato.

15

Support Comment Share

simona donghi

Riso ai porcini

19/12/2018, 07:30

Ingredienti per 4 persone400g di porcini, 350g di riso Patna, 4 pomodori, un ciuffo di prezzemolo, aglio, un limone non trattato, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe. Cocete il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Riducete i funghi a bastoncini e metteteli in una terrina: unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e ridotti a tocchetti, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, 6 cucchiai d'olio, la scorza grattugiata del limone, le foglioline di timo, sale e pepe. Aggiungete ai funghi il riso, mescolate e servite.Trucchi e consigliSe riuscite a trovare quella preziosità che sono gli ovoli, mescolateli al riso in sostituzione dei porcini. Gusterete un piatto davvero insuperabile.

10

Support Comment Share

simona donghi

Reginette ai porcini

19/12/2018, 07:29

Ingredienti per 4 persone 350g di pasta formato reginette, 300g di porcini molto piccoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, uno spicchio d'aglio, 2 scalogni, un ciuffo di prezzemolo, olio, sale, pepe. Pulite molto bene i porcini, eliminate la parte terminale del gambo e affettateli a julienne nel senso della lunghezza. Tritate finemente gli scalogni con l'aglio e il prezzemolo e fateli dorare in un largo tegame con 6 cucchiai d'olio su fuoco basso. Salate pepate. Unite le reginette cotte al dente e mezzo bicchiere della loro acqua di cottura, fatele insaporire per un attimo e spegnete il fuoco. Aggiungete i funghi e il pecorino, mescolate e servite subito.

5

Support Comment Share

1

...

132 133 134 135 136

...