simona donghi - Blog

simona donghi

Cozze ripiene

14/12/2018, 07:38

1kg. di cozza grandi(possibilmente di Olbia), 1/2 kg. Di porcini, 1/2 kg pomodorini pachino, 1 uovo, mollica di pane, 50gr. di parmigiano grattugiato, aglio,olio extra vergine,peperoncino,prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco Tagliare e saltare i porcini in padella con olio aglio sale.Preparare il ripieno con la mollica di pane già ammorbidita in acqua e strizzata.Unire l’uovo il parmigiano,il sale il prezzemolo tritato e i funghi cotti, lavorare il tutto fino a renderlo pastoso.Aprire le cozze crude a metà,inserire il ripieno. Chiudere le cozze legandole con filo da cucito bianco. In una casseruola far imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati e lasciar cuocere per alcuni minuti. Aggiungere le cozze e il vino. Fare cuocere per 15 minuti circa a fuoco moderato. Servire ben calde preferibilmente in ciotole di terracotta. Cospargere con prezzemolo

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simona donghi

Carpaccio di verdure e funghi

14/12/2018, 07:37

Ingredienti per 4 persone :300 g di verdure (es: cetrioli, zucchine, finocchi, coste di sedano)100 g di porcini giovani 3 o 4 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di aceto balsamico (a piacere)1/2 cucchiaino di sale pepe macinato fresco 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di Parmigiano qualche foglia di basilico prezzemolo tritato tagliare le verdure a rondelle sottilissime e disporre sui piatti di portata, affettare in modo ugualmente sottile i funghi e stenderli sopra le verdure. Mescolare bene il succo di limone, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio e spargere la salsa così ottenuta sulle verdure e i funghi lasciandoli riposare coperte per circa ½ ora. Tagliare i Parmigiano a scagliette e aggiungerlo prima di servire insieme a basilico e prezzemolo.

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risotto

14/12/2018, 07:33

di ieri sera ...

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