simona donghi - Blog

simona donghi

Ragù ai porcini

19/12/2018, 07:28

carne trita gr. 150porcini affettati gr. 200,aglio tritato n° 2 spicchi,sedano gr. 20,carota tritata gr. 30,cipolla tritata gr. 40,alloro n° 1 foglia,polvere di porcini n° 1 cucchiaino,polpa pronta n° 1 bottiglia gr. 700,passata 1/2 bottiglia gr. 350,olio gr. 30,vino bianco secco gr. 200,sale e pepe q.b,. In una padellina antiaderente, usare metà olio per soffriggere metà aglio; aggiungere i funghi, farli rosolare e bagnare con metà vino, lasciarlo evaporare, salare e pepare.In un tegame capiente, versarvi l'olio rimasto, la carne, il sedano, la carota, l'aglio, la cipolla e la foglia d'alloro e mescolare spesso. Quando le verdure saranno appassite e la carne avrà preso un leggero colore, bagnare col vino rimasto, farlo evaporare, salare e pepare.Aggiungere la polpa pronta, la passata, un poco di acqua fredda e cuocere a fuoco moderato; a metà cottura unire i funghi preparati precedentemente, la polvere di porcini e finire di cuocere.

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simona donghi

Porcini trifolati

19/12/2018, 07:27

Ingredienti per 4 persone:500 gr di Porcini ,40 gr di burro ,un cucchiaio d'olio ,uno spicchio d'aglio ,un cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati ,sale ,pepe ,Pulite i funghi e tagliateli un po' grossi. Mettete in un tegame, uno spicchio d' aglio schiacciato, olio e burro, fate rosolare, appena l' aglio imbiondisce, toglietelo e unite i funghi, sale e pepe; coprite e cocete per circa 5 minuti, poi scoperchiate e fate evaporare l'acqua ancora per 5-10 minuti. Poco prima di spegnere i fuoco, aggiungete il battuto di prezzemolo e aglio, mescolate bene e servite.

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simona donghi

Porcini trifolati

19/12/2018, 07:26

600gr. di porcini,aglio,prezzemolo,peperoncino,olio di oliva,sale Far soffriggere l’aglio,il prezzemolo e il peperoncino.Aggiungere i funghi tagliati e cuocere per 15 mn. circa a fuoco moderato.A fine cottura aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.Il piatto si accompagna bene con carne arrosto.

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