simona donghi
Come conservare i funghi
2019-02-12 10:25:32
Congelamento- I funghi possono essere congelati sia freschi che appena scottati: - Pulite con accuratezza i vostri funghi, avendo cura che non ci siano parti invase da larve o in avanzato stato di maturazione - Se si tratta di varietà che verranno consumate alla griglia, porcini - russule - lepiote - ecc., potete congelare i funghi freschi, dopo averli disposti in un primo tempo distesi su un contenitore a vassoio per alimenti, eviterete così che gli stessi si attacchino, Una volta congelati potrete trasferirli nei tradizionali sacchetti da congelatore e quindi utilizzarli nelle quantità volute - Per tutte le altre varietà procedete nel seguente modo: lavate i funghi, metteteli in un tegame tagliati a pezzi e quando sarà pieno accendete il fuoco e portateli al bollore utilizzando la loro stessa acqua di cottura, al primo bollore spegnete il fuoco e quando si saranno raffreddati riponeteli nei sacchetti per il congelamento mantenendo l’acqua di cottura - Ricordate che i funghi congelati freschi devono essere cotti da congelati
simona donghi
Come conservare i funghi
2019-02-12 10:24:44
Essicazione:Le procedure che consentono tale modalità di conservazione sono svariate, in tutti i casi e necessario pulire i funghi accuratamente senza far uso dell’acqua, utilizzate un coltellino e uno straccetto, poi tagliateli in fette sottili, circa 5 mm.: - Disponeteli su griglie metalliche o di plastica montate su telai e ubicateli in luoghi caldi e ventilati - Costruite delle collane con ago e filo di cotone da appendere in luoghi caldi possibilmente ventilati Utilizzate appositi essiccatoi ad uso domestico - Nei primi due casi può essere utile avvalersi della vicinanza di termosifoni o dell’uso di apparecchiature elettriche per il riscaldamento dell’aria -In nessun caso l’essiccamento deve essere eccessivamente spinto, pena la quasi cottura dei funghi e quindi la grave perdita di aromi
simona donghi
CICLO RIPRODUTTIVO DEI FUNGHI
2019-02-12 10:24:03