simona donghi - Blog

simona donghi

Funghi al pomodoro

31/12/2018, 13:14

Ingredienti per 6 persone fate stufare un kg di funghi in un passato di pomodoro fresco leggermente salato (la proporzione tra i 2 ingredienti può variare a vostro gradimento) per 20 minuti. Mettete il sugo nei vasi sterilizzati e aggiungete aglio e lamelle e qualche foglia di basilico. Sterilizzate i vasi facendoli bollire per almeno mezz'ora e conservateli in luogo fresco e buio. Questo sugo si conserva a lungo in frigorifero se si colmano i vasi, prima di chiuderli, con olio extravergine d'oliva.

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simona donghi

Funghi al pepe

31/12/2018, 13:11

Ingredienti per 6 personepulite un kg di funghi, tagliate a pezzetti i più grandi e scottateli in acqua bollente salata acidulata con succo di limone per 2 o 3 minuti; scolateli e fateli asciugare. Portate a ebollizione un litro di aceto bianco con 2 cucchiai di pepe rosa e lasciate sobbollire per 10 minuti. Riempite i vasi sterilizzati con i funghi, colmate con l'aceto di cottura e sterilizzate in acqua bollente per circa 20 minuti. Lasciate riposare in luogo fresco e buio per almeno un mese.

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Funghi al naturale

31/12/2018, 13:10

Ingredienti per 6 persone portate a ebollizione 2 litri d'acqua con 2 cucchiai di sale grosso. il succo di 3 limoni, 3 foglie d'alloro e un cucchiaio di pepe nero in grani. Immergete nel liquido un kg di funghi, scottateli per 3o 4 minuti, scolateli e fateli asciugare su di un telo. Quando i funghi saranno freddi, distribuiteli nei vasi sterilizzati a chiusura ermetica con una foglia di alloro e ricopriteli con l'acqua di cottura filtrata. Sterilizzate i vasetti riempiti e fateli riposare in luogo fresco e buio per un mese.

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