simona donghi - Blog

simona donghi

Porcini al cartoccio

18/12/2018, 06:33

Ingredienti per 4 persone 600 g di porcini,6 cucchiai d'olio,rosmarino,2 spicchi d'aglio,un pezzetto di zenzero di 2 cm,sale,pepe.Pulite bene i funghi, tagliate a spicchi quelli molto grossi, adagiateli su un foglio di carta forno o carta d'alluminio e conditeli con l'olio, 2 rametti di rosmarino spezzato, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Salate, pepate, chiudete il cartoccio e cocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

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Polenta e Porcini

18/12/2018, 06:32

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di porcini ,200 gr. di farina gialla ,100 gr. di cipolla ,60 gr di parmigiano reggiano ,prezzemolo ,aglio ,mezzo dado per brodo ,marsala secco ,timo,sale .Mettete sul fuoco un paiolo con un litro d'acqua. Appena alzerà il bollore, salate e fate scendere a pioggia la farina gialla, mescolando con una piccola frusta. Continuate la cottura della polenta per al- meno 40 minuti, mescolando con l' apposito bastone. Pulite i funghi con un telo inumidito, tagliateli a fette di circa mezzo centimetro. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli appassire in 50 gr. di burro. Aggiungete i funghi, salate con mezzo dado sbriciolato, mescolate con un pizzico di timo e irrorate con tre cucchiai di marsala, fate evaporare a fuoco vivace. Togliete la polenta dal fuoco e incorporate il restante burro, mescolando fino allo scioglimento. Versate la polenta su un' assicella rotonda e con un cucchiaio, allargandola dolcemente, formate una cavità al centro. Nel centro fate cadere il parmigiano tagliato a lamelle, sopra mettete i funghi con il loro sughetto, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite immediatamente.

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simona donghi

Petti di pollo ai porcini

17/12/2018, 06:42

Petti di pollo gr. 600,Funghi secchi gr. 30,Cipolla tritata gr. 60,Vino bianco secco cl. 100,Panna n. 2 cucchiai,Olio gr. 20,Sale e pepe q.b. Ungere la teglia con l'olio, metterla sul fuoco e far dorare i petti di pollo da ambo i lati. Aggiungere la cipolla, i funghi e farli cuocere un pò. Mettere il vino, farlo evaporare, salare, pepare e aggiungere l'acqua d'ammollo dei funghi Cuocere a teglia coperta e se necessario, aggiungere altra acqua o un mestolino di brodo. A fine cottura versare la panna,amalgamare l'intingolo e servire

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