simona donghi - Blog

simona donghi

Finferli alla erbe

07/12/2018, 06:59

Ingredienti per 4 persone 1 carota piccola 1 costola di sedano una cipolla 4 cucchiai d'olio timo rosmarino 500g di finferli sale pepe 400g di polpa di pomodoro1 cucchiaio di dragoncello 1 cucchiaio di erba cipollina Tritate la carota, la costola di sedano e la cipolla, fateli rosolare nell' olio e profumate con timo e rosmarino; unite i finferli a pezzetti, salate, pepate e fateli stufare per 30 minuti aggiungendo, se necessario, poco brodo. Profumate la polpa di pomodoro a dadini con un cucchiaio di dragoncello spezzettato e uno di erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe. Un minuto prima di spegnere il fuoco unite ai funghi il pomodoro.Trucchi e consigli: Disponendo questi funghi su crostoni di pane casereccio si ottengono squisite bruschette.

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Fegato e finferli

07/12/2018, 06:58

Ingredienti per 4 persone:300 gr di Finferli 300 gr di fegato 100 gr di prosciutto crudo 100 gr di burro una cipolla sale pepe Tagliate a fettine il fegato e il prosciutto e fateli friggere in 50 gr di burro con la cipolla tritata. Fermate la cottura quando la cipolla avrà preso colore. In un altro tegame cuocete nel burro rimasto, i funghi tagliati a piccoli pezzi; quando saranno cotti, versateli sul fritto di fegato. Salate moderatamente, aggiungete un po' di pepe e servite.

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Crostini di pane ai funghi

06/12/2018, 15:39

Ingredienti per 4 persone: 6 fette di pane casereccio 500 gr di finferli 100 gr di burro o margarina 1/2 litro di latte 2 tuorli d'uovo un limone olio d'oliva salepepe noce moscataDopo aver pulito i funghi e averli tagliati a fettine, passarli nel burro caldo; salare e pepare. Preparare le fette di pane spesse un paio di centimetri, passarle velocemente nel latte, poi sistemarle in una pirofila nella quale avrete fatto rosolare un po' di burro, facendole friggere da entrambi i lati. Nel frattempo portare a cottura una besciamella con 50 gr di farina, 50 gr di burro, l/2 litro di latte, un po' di sale ed una leggera spolverata di noce moscata. Quando sarà pronta mescolarvi un pezzetto di burro, i 2 tuorli d'uovo sbattuti con il succo di limone. Disporre sui crostini i funghi, pepare e passare in forno caldo per un paio di minuti.

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