Ingredienti per persone :650 g di funghi porcini,3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,1/2 spicchio d’aglio,60 g di burro,1 mazzetto di prezzemolo,sale ,pepe.Raschiare i gambi e pulire le cappelle con un canovaccio inumidito. Tagliare i funghi a fettine sottili. Preparare un trito con aglio e prezzemolo, metterlo in un tegame con l’olio e il burro e farlo rosolare. Dopo alcuni minuti unire i funghi, salare e pepare, mescolare con un cucchiaio di legno, coprire con un coperchio e cuocere per 30’ a fuoco moderato.
Ingredienti per 4 persone 4 funghi porcini origano olio di oliva sale pepe Nettate i funghi, eliminando i gambi, di cui vi servite per altra preparazione. Lavate ed asciugate con cura le cappelle, salatele, pepatele, spennellatele di olio e cocetele sulla graticola, se possibile con brace di legna. Rigiratele una sola volta durante la cottura e servitele spolverate di origano e irrorate con qualche goccia di olio crudo.
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo ,300 gr di porcini ,prezzemolo ,aglio ,olio ,sale,pepe ,succo di limone. Mettete in una casseruola un po' d'olio e quando sarà caldo fate rosolare, senza colorire, il prezzemolo e l' aglio tritati. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine sottili, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente. A cottura ultimata, versate sui funghi qualche goccia di limone. Contemporaneamente, portate a cottura sulla griglia le fettine di filetto e regolateli di sale e pepe, secondo il vostro gusto. Disponete il filetto sul piatto da portata ben caldo, ricopritelo con i funghi e con il sugo di cottura della carne, servite immediatamente.