simona donghi - Blog

simona donghi

Insalata alle arance

05/01/2019, 11:35

Ingredienti per 4 persone 300g di funghi,, 2 arance, una mela, un cetriolo, 200g di maionese fluida mezzo dl di panna da cucina, qualche stelo di erba cipollina, sale, pepe. Pelate i funghi, eliminate i gambi e tagliateli a bastoncino. Sbucciate al vivo le arance e riducetele a triangolini. Private il cetriolo delle estremità, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Eliminate il torsolo della mela e riducetela a tocchetti senza sbucciarla. Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola e mescolateli delicatamente. Incorporate la panna alla maionese, regolate di sale, pepate e profumate con l'erba cipollina tagliata a rondelline. Servite l'insalata accompagnata con la salsa.

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Funghi al cartoccio

05/01/2019, 11:33

Ingredienti per 4 persone 500g di funghi 50g di pecorino grattugiato 50g di pane grattato 2 acciughe salate aglio prezzemolo limone olio di oliva sale pepe Nettate i funghi e separate i gambi dalle cappelle: userete solo queste ultime che laverete ed asciugherete con un canovaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo e le acciughe dissalate e diliscate; in una terrina, mescolateli con il pecorino, il pane grattato, qualche goccia di limone, sale, pepe e un filino d'olio. Ungete una teglia di olio, foderatela con carta pergamena unta e adagiatevi le cappelle dei funghi rovesciate, cospargetele con il miscuglio di formaggio e ricoprite con un altro foglio di carta pergamena. Passate la teglia in forno caldo e cocete per circa 20 minuti.

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risotto alle trombette

04/01/2019, 15:09

Ingredienti per 4 persone:50 gr di trombette nere secche una fetta di prosciutto cotto una fetta di pancetta 150 gr di riso 2 scalogni 30 gr di burro sale pepe Fate rinvenire le trombette secche in acqua tiepida con un po’ di latte per una mezz’ora, poi scolatele, tagliatele a pezzetti e cocetele per 20 minuti circa in una padella con lo scalogno il burro, il sale e il pepe avendo cura di tenere bagnato con l’acqua di vegetazione delle trombette scolata e filtrata.Tritate il prosciutto e la pancetta e versate nella casseruola dove avrete cotto il riso al dente e unite le trombette. Fate andare a fuoco lento ancora un po’ il tutto amalgamando bene e quando trovate giusto di cottura servite ben caldo e buon appetito.

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