simona donghi - Blog

simona donghi

Minestra di funghi misti con patate e borlotti

12/12/2018, 06:27

Ingredienti per 4 persone 500g di funghi misti 600g di patate 300g di borlotti secchi una cipolla una carota una costola di sedano 2 spicchi d'aglio un litro di brodo di pollo 5 bacche di ginepro un chiodo di garofano un cucchiaio di foglioline di timo un cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai d'olio sale pepe Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte, poi lessateli in acqua poco salata a fuoco basso. In una pentola fate rosolare un trito di cipolla, sedano, aglio e carota nell'olio, insaporitevi le patate tagliate a dadini, unite il brodo, le bacche di ginepro e il chiodo di garofano. Fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete i funghi, tagliati a pezzetti, e i fagioli e cocete ancora per 10 minuti. Regolate di sale e pepate. Profumate con il timo e il prezzemolo e servite.

4

Support Comment Share

simona donghi

Insalata mista di ovoli e porcini

11/12/2018, 06:50

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di Amanita 500 gr di patate prezzemolo olio d'oliva sale pepe origano aglio In una teglia da forno fare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo tritati. Porvi uno strato di cappelli di funghi ben aperti e privati del gambo; tritare i gambi e cospargerli sui cappelli. Spruzzare con sale, poco pepe e origano. Ricoprire con uno strato di patate tagliate a fette piuttosto sottili. Spruzzare ancora di sale, pepe ed origano e passare in forno a calore moderato per circa mezz'ora, bagnando se necessario, durante la cottura con qualche cucchiaio di brodo di carne.

19

Support Comment Share

simona donghi

Funghi in brodo con vongole e calamari

11/12/2018, 06:48

Ingredienti per 4 persone 400g di orecchiette (funghi)50 g di funghi secchi 500g di vongole veraci 300g di calamaretti un porro una carota un pezzetto di zenzero di 2cm uno spicchio d'aglio un peperoncino piccante un cucchiaio di salsa di soiaun cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata 3 cucchiai d'olio un cucchiaio di foglie di cerfoglio sale pepe Scottate i calamaretti in 2 litri di acqua bollente leggermente salata e tagliateli ad anelli. Nella stessa acqua scottate anche le vongole, apritele e prelevate i molluschi. Mettete a bagno i funghi secchi nell'acqua dove avete scottato i frutti di mare. In un tegame preparate un soffritto con l'olio e un trito di porro, carota, aglio e peperoncino, unite i funghi freschi tagliati a pezzi, quelli secchi ammorbiditi insieme con un litro della loro acqua e infine vongole e calamari. Regolate di sale e pepate. Condite la zuppa con il succo dello zenzero schiacciato, la salsa di soia, l'erba cipollina e il cerfoglio.

11

Support Comment Share

1

...

147 148 149 150 151

...