simona donghi
Minestra di funghi misti con patate e borlotti
2018-12-12 06:27:16
Ingredienti per 4 persone 500g di funghi misti 600g di patate 300g di borlotti secchi una cipolla una carota una costola di sedano 2 spicchi d'aglio un litro di brodo di pollo 5 bacche di ginepro un chiodo di garofano un cucchiaio di foglioline di timo un cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai d'olio sale pepe Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte, poi lessateli in acqua poco salata a fuoco basso. In una pentola fate rosolare un trito di cipolla, sedano, aglio e carota nell'olio, insaporitevi le patate tagliate a dadini, unite il brodo, le bacche di ginepro e il chiodo di garofano. Fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete i funghi, tagliati a pezzetti, e i fagioli e cocete ancora per 10 minuti. Regolate di sale e pepate. Profumate con il timo e il prezzemolo e servite.
simona donghi
Insalata mista di ovoli e porcini
2018-12-11 06:50:40
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di Amanita 500 gr di patate prezzemolo olio d'oliva sale pepe origano aglio In una teglia da forno fare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo tritati. Porvi uno strato di cappelli di funghi ben aperti e privati del gambo; tritare i gambi e cospargerli sui cappelli. Spruzzare con sale, poco pepe e origano. Ricoprire con uno strato di patate tagliate a fette piuttosto sottili. Spruzzare ancora di sale, pepe ed origano e passare in forno a calore moderato per circa mezz'ora, bagnando se necessario, durante la cottura con qualche cucchiaio di brodo di carne.
simona donghi
Funghi in brodo con vongole e calamari
2018-12-11 06:48:11