Formatore,saggista, divulgatore digitale
Voglia di tagliatelle?
Fa freddo dove sei o ti godi ancora giornate calde e luminose? Comunque aggiungere un po' di colore, spezie e gusto alla tua vita è sempre una buona idea. Il cibo dell'Asia meridionale è una delle mie cucine preferite in assoluto. Ricco di fragranti note di agrumi, sapori salati di umami e scoppi di calore speziato. Volevo mostrare tutti i meravigliosi ingredienti che la cucina thailandese ha da offrire in questa ricetta del tofu al burro di arachidi tailandese.
1 bustina di tofu extra sodo (300 g)
1 confezione di spaghetti di riso integrale (200 g)
25 g di arachidi tostate, tritate
1 cipollotto, affettato finemente
Pizzicare i semi di sesamo
Pizzicare i fiocchi di peperoncino
1 - 2 cucchiai di coriandolo fresco, affettato finemente
1/4 tazza di burro di arachidi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio al peperoncino (io ho usato un olio delicato senza scaglie, se ne usate uno più forte usatene di meno)
1 spicchio d'aglio tritato o 2 spicchi d'aglio confit
1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
3/4 cucchiaini di aceto di mele
1 cucchiaio di acqua
Succo di 1/2 lime
Asciugare il tofu per eliminare tutta l'acqua. Tagliare a cubetti da 1 pollice. Disporre su una teglia e cuocere per 35 - 45 minuti a seconda della marca e di quanto soda vi piace. Girare una volta dopo circa 25 minuti. Possibilità di friggere in padella con poco olio d'oliva se si preferisce. Mi piace quanto sia sodo se lo cuoci e non hai bisogno di farina o amido.
Mescolare gli ingredienti del condimento in una ciotola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
Regolare il condimento a piacere.
Cuocere le tagliatelle come da istruzioni sulla confezione. Drenare.
Possibilità di aggiungere un po' di oliva e un pizzico di sale.
Condisci il tofu con la salsa di arachidi e scaldalo.
Servire questo tofu di arachidi sulle tagliatelle e guarnire con arachidi, cipollotto, semi di sesamo, scaglie di peperoncino e coriandolo fresco.
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