• 400 gFragole
• 170 gZucchero
• 350 gLatte Intero
• 180 gPanna Fresca Liquida (non zuccherata)
• 2 cucchiai Succo Di Limone. 
• Per preparare il gelato alla fragola, iniziate proprio dalle fragole: lavatele sotto acqua corrente, fatele sgocciolare in uno scolapasta  e poi eliminate le foglioline aiutandovi con un coltellino Quindi mettetele nel mixer Azionatelo e frullatele fino ad ottenere una polpa omogenea . Poi setacciate la polpa con un colino a maglie strette per eliminare i semini e raccoglietelo in una ciotolina . Lasciate la polpa di fragole da parte e passate a preparare la crema: versate il latte in un tegame capiente.Aggiungete lo zucchero  e ponete il tegame sul fuoco basso, mescolando fino a che lo zucchero non si sia sciolto, ci vorranno 1-2 minuti . Poi in una ciotolina versate la panna fresca liquida .

• Versate gli albumi nella panna  e mescolate con una frusta . Quando lo zucchero si sarà sciolto nel tegame che avete messo sul fuoco, aggiungete il composto di panna e albumi  e portate il tutto alla temperatura di 83° per pastorizzare il latte e gli albumi.

  Una volta raggiunta la temperatura , togliete il tegame dal fuoco, trasferite il composto in una ciotolina  e fatelo raffreddare rapidamente: per fare questa operazione potete mettere la ciotola in un contenitore capiente pieno di ghiaccio e mescolare continuamente. Quando il composto sarà ben freddo, aggiungete la polpa di fragole che avevate realizzato .

  Mescolate i due composti con un cucchiaio  e quando avrete ottenuto una crema liquida e omogena, versatela nella gelatiera . Azionatela e fate andare almeno per 30-35 minuti o fino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa ma compatta . Se non avete la gelatiera, mettete il composto liquido e a temperatura ambiente in freezer dentro una bacinella, ricordandovi di mescolarlo ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza perfetta.

  Una volta pronto  passate il gelato dalla gelatiera ad una terrina  e fatelo rassodare in freezer per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte. Al momento di servirlo potete scegliere di presentare il gelato alla fragola in graziose coppette  e guarnire con delle cialde. 

Aforisma

Aforisma

Aforisma