Conosciute anche come casadinas o formaggelle, sono dei tipici dolcetti sardi che si preparano in occasione delle festività pasquali: cestini di pasta croccante ripieni di morbida ricotta, aromatizzata con buccia di limone e arancia e zafferano e decorate con confettini colorati o semplicemente con zucchero a velo. Per la preparazione è importante utilizzare una ricotta compatta e asciutta, preferendo quella di pecora a quella vaccina. Realizzarle è davvero semplice, ecco come fare. Come preparare le pardulas. Cominciate a preparare il ripieno: mettete in una terrina la ricotta ben scolata, l'uovo intero, i tuorli, le scorze di limone e arancia, la farina, lo zucchero, lo zafferano e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora preparate la sfoglia: impastate la farina con un po' di acqua tiepida, aggiungete un albume alla volta, lo strutto e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto elastico. Con l'aiuto del mattarello tirate una sfoglia sottile e con un coppapasta realizzate dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Adagiate su ogni dischetto una pallina di ricotta e alzate l'orlo della sfoglie intorno al ripieno come a creare un orlo. Richiudetelo con dei pizzichi così da dare la giusta forma alle pardulas. Adagiatele poi su una leccarda rivestita con carta forno.Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti o fino a doratura. Una volta pronte, fatele intiepidire, spennelatele con il miele tiepido e spolverate con i confettini colorati o diavoletti. Le vostre pardulas sono pronte per essere servite.
”Sirmione è una delle località più belle del Lago di Garda. Il centro storico, con le sue strette stradine, le Grotte di Catullo, la maestosa Rocca Scalingera, sono solo alcune delle meraviglie da soprire durante una visita a Sirmione. Se a questo si aggiunge la meravigliosa vista sul lago ecco che l’incanto è servito.