• 2 melanzane
• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• q.b di sale
• q.b di pepe

Per iniziare la preparazione delle melanzane in pastella dovete dapprima dedicarvi alle melanzane, che andranno private delle due estremità, lavate accuratamente e poi asciugate con un canovaccio o con un foglio di carta assorbente. Una volta ben asciutte le melanzane andranno ridotte in fette.

Potete decidere di realizzare delle fette rotonde oppure di dividere poi le fette a metà così da creare delle mezzelune. Ovviamente potete anche decidere la dimensione delle vostre melanzane in pastella, decidendo di tenere delle fette più grandi o ridurre le melanzane in piccoli tocchetti.

Una volta tagliate in fette le melanzane andranno cosparse con del sale e messe in uno scolapasta con un peso sopra per circa 20 minuti. In questo modo, infatti, toglierete alle melanzane quel classico retrogusto amaro che delle volte hanno.

Ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine medie
• olio per frittura
• sale
• carta cucina
• farina 00 q.b.

Procedimento:

1. Lavare, spuntare le zucchine e con una mandolina affettarle a rondelle sottili
2. Sul piano lavoro sistemare dei fogli di carta cucina, adagiare le rondelle di zucchine e tamponare per asciugarle
3. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura
4. Passare uniformemente le zucchine nella farina ed eliminare quella in eccesso aiutandosi con un colino a maglie strette
5. Cuocere le zucchine in olio caldo a fuoco medio sino a doratura avendo cura di girarle spesso con una forchetta. Devono risultare ben dorate
6. Allontanare le zucchine fritte croccanti dall’olio con una schiumarola e adagiarle su carta cucina
7. Far intiepidire leggermente per far acquisire “croccantezza”
8. Prima di servire regolare di sale

Colazioni dolci