Gianni Scapol
Founder Starter
2021-05-31 17:15:22
Come ogni ricetta tradizionale esistono varie versioni, come l’impepata di cozze al pomodoro oppure quella di cozze e vongole. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale dell’impepata di cozze della mia famiglia napoletana, che mia mamma prepara da quando ne ho memoria! Si tratta di una preparazione facile e veloce, il segreto per un ottimo risultato è utilizzare cozze fresche di ottima qualità e una cottura breve . dopo aver pulito accuratamente i gusci eliminando le scorie e strappando il ciuffetto verde bisognerà cuocere con coperchio esclusivamente il tempo necessario, finché non risultano aperte! una cottura prolungata potrebbe provocare delle cozze dure e non polpose! Nel procedimento trovate tutti i consigli utili! Ottime al naturale, semplicemente accompagnate con qualche succo di limone o prezzemolo, oppure con crostoni di pane bruscato o crostini! Perfette da servire come antipasto, per aprire un menù a base di pesce. L’impepata di cozze, può essere servita proprio comeÂ
- 1 kg di cozze
- pepe nero macinato al momento oppure mix di pepe da macinare
- 1 limone fresco (facoltativo)
- prezzemolo fresco da tritare (facoltativo)
PROCEDIMENTOCome fare l’Impepata di cozze
Prima di tutto pulire accuratamente le cozze anche in superficie seguendo i consigli che trovate nell’articolo : pulire le cozze
Ci vorranno pochi minuti.
Poi disponetele in una pentola capiente:
Nella ricetta originale dell’impepata di cozze non c’è olio ne aglio. Aggiungete un’abbondante macinata di pepe nero.
Infine coprite con un coperchio e fate aprire le cozze su fuoco moderato per circa 6 – 8 minuti, girando ogni tanto.
In questa fase la maggior parte delle cozze si apriranno. Quelle che resteranno chiuse non sono più buone, buttatele via.
Girate bene, disponete in una pirofila o piatto da portata, aggiungendo un’altra macinata di pepe nero.
Infine aggiungete se gradite una manciata di prezzemolo fresco tritato, succo limone. Servite con fette di limone e crostoni dorati con un filo d’olio extravergine.
Gianni Scapol
Founder Starter
2021-05-31 17:13:09
Cozze bella piena
Gianni Scapol
Founder Starter
2021-05-30 16:47:11
Aforisma