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Aforisma
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Cozze
Esattamente come le vongole le cozze sono “molluschi” che vengono consumati in una grande varietà di ricette culinarie. Essi, sono organismi bivalvi e cioè con due apparati detti “valve laterali”. Filtrano le alghe e l’acqua. Possiedono un elevato contenuto proteico. Il loro guscio a differenza delle vongole e di altri molluschi si presenta esteriormente di colore nero. E’ possibile trovare le cozze “aggrappate” alle grandi rocce che troviamo al mare. C’è una grande differenza di sapori tra le cozze d’acqua dolce (Anodonta cygnea) e le cozze d’acqua salata. In questo articolo, parleremo prevalentemente di quelle di acqua salata.
Possiamo trovare le cozze nel mare adriatico e nell’oceano atlantico. In Italia la pesca delle cozze gode di una buona reputazione. Le cozze a differenza delle vongole, sembrano non essere in pericolo di estinzione anzi, sono molto infestanti in alcune zone del mondo. Sono particolarmente ricche di “colesterolo” e se ne sconsiglia il consumo a chi soffre di colesterolo alto. Vengono saltate in padella con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino. Sono ricche di antiossidanti e di di vitamine del gruppo B.
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Alimenti ricchi di antiossidanti