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Aforisma
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Unite alla polpa il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il basilico e l'aglio finemente tritati. Salate e pepate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio farcite i pomodori e poneteli su una teglia foderata di carta forno. Irrorateli con un po' di olio d'oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per cinque minuti e servite i pomodori al forno.
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- 1 kg di cozze
- pepe nero macinato al momento oppure mix di pepe da macinare
- 1 limone fresco (facoltativo)
- prezzemolo fresco da tritare (facoltativo)
PROCEDIMENTOCome fare l’Impepata di cozze
Prima di tutto pulire accuratamente le cozze anche in superficie seguendo i consigli che trovate nell’articolo : pulire le cozze
Ci vorranno pochi minuti.
Poi disponetele in una pentola capiente:
Nella ricetta originale dell’impepata di cozze non c’è olio ne aglio. Aggiungete un’abbondante macinata di pepe nero.
Infine coprite con un coperchio e fate aprire le cozze su fuoco moderato per circa 6 – 8 minuti, girando ogni tanto.
In questa fase la maggior parte delle cozze si apriranno. Quelle che resteranno chiuse non sono più buone, buttatele via.
Girate bene, disponete in una pirofila o piatto da portata, aggiungendo un’altra macinata di pepe nero.
Infine aggiungete se gradite una manciata di prezzemolo fresco tritato, succo limone. Servite con fette di limone e crostoni dorati con un filo d’olio extravergine.