Le alici appartengono alla categoria del “pesce azzurro”, una specie ittica del nostro Mar Mediterraneo. Sono un alimento proteico di ottima qualità ma soprattutto contengono acidi grassi polinsaturi (Omega 3), dalla marcata azione antinfiammatoria. Oggi sappiamo che, in un organismo infiammato, il metabolismo è chiamato a un super lavoro e, di conseguenza, rallenta e tende a farci ingrassare; introducendo gli Omega 3 aiutiamo il corpo a smaltire i carichi di tossine che lo irritano e lo appesantiscono, ma non è tutto: secondo studi recenti, queste molecole sarebbero anche in grado di controllare il tasso ematico dei trigliceridi e del colesterolo, quindi hanno un’azione ripulente e “sgrassante” sul sangue.

Contengono calcio e vitamina D, coppia anti adipeLe lische delle alici (essendo un pesce piccolo si possono consumare) sono ricche di vitamina D e di calcio, un minerale indispensabile nella lotta contro l’osteoporosi. La vitamina D, che ha un’azione fondamentale sul metabolismo delle ossa, viene prodotta dall’esposizione alla luce solare e solo in parte assimilata attraverso gli alimenti. L’accoppiata tra calcio e vitamina D avrebbe anche un ruolo importante nel mantenimento del giusto peso corporeo: il calcio, in particolare, aiuta a tenere sotto controllo lo stimolo della fame, mentre secondo uno studio israeliano della Ben-Gurion University del Negev (BGU) pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition alti livelli ematici di vitamina D sarebbero collegati alla tendenza a non accumulare grasso. Infine - cosa che non guasta - le alici sono un alimento estremamente gustoso, poco calorico (130 kcal per 100 g) e facilmente digeribile.

Cuocile al vapore e al forno o conservale marinatePer la cottura delle alici fresche, scegli le modalità al vapore o al forno (al massimo a 150 gradi). Gli acidi grassi polinsaturi, infatti, si ossidano facilmente alle alte temperature, perdendo quindi il loro potere curativo, che è prevalentemente antinfiammatorio. Se si scelgono alici conservate, è meglio usare quelle conservate in olio extravergine di oliva, da sgocciolare prima dell’uso. Le alici fresche si possono anche marinare: al prezzemolo tritato e all’aglio sminuzzato, aggiungi del succo di limone o, al posto del limone, aceto di mele. L’aceto di mele è depurativo e alcalinizzante (come il limone) e contrasta infiammazioni, ritenzione e cellulite. Conserva le alici in un vasetto di vetro chiuso in frigorifero.

Con limone, alghe e gomasio ravvivano il metabolismoVuoi ottenere un secondo rassodante e bruciagrassi? Pulisci 6-7 acciughe fresche e disponile in una teglia alternandole a fette di limone non trattato. Cuoci per 20 minuti a 150 gradi. Prima di terminare la cottura, spolvera con gomasio (il mix di semi di sesamo e sale, reperibile in erboristeria) e alghe disidratate in polvere, e completa con una grattugiata di buccia di limone. Con questa ricetta, da servire con una grande insalata, fai scorta di Omega 3 e di vitamine C e D, e moltiplichi l’apporto di calcio (contenuto nelle lische, nel sesamo e nelle alghe).

• 1 coda di rospo spellata da 1 kg
• 500 g di patate
• 200 g di punte d’asparagi lessate
• vino bianco secco
• pangrattato
• olio
• sale
• pepe

Preriscaldate il forno a 250°. Ponete sul fuoco due piccole casseruole d’acqua poco salata per lessare le verdure. In una sbollentate per 4 minuti le punte di asparagi, nell’altra per 8 minuti le patate sbucciate tagliate a dadini.Nel frattempo, in una teglia mettete tre cucchiai d’olio, adagiatevi la coda di rospo, salatela, pepatela, spolverizzatela leggermente con il pangrattato, spruzzatela col vino e alcuni cucchiai d’acqua di cottura degli asparagi.Scolate asparagi e patate, aggiungete nel tegame del pesce solo le patate. Trasferite la coda di rospo in forno, cuocete 5 minuti.Diminuite il calore a 180°, aggiungete uno-due cucchiai d’acqua fredda, cuocete 15 minuti. Ritirate, disponete la coda di rospo sul piatto da portata, intorno distribuite patate e punte di asparagi irrorate con il sughetto di cottura.

INGREDIENTI

Per la base di biscotti:

• 100 gr di biscotti secchi (al cioccolato, classici, light, integrali, gluten free, quelli che preferite)
• 50 gr di burro fuso

Per il gelato al cioccolato:

• 360 gr di panna da montare tipo hoplà già zuccherata (oppure panna liquida fresca + 2 cucchiai di zucchero a velo
• 288 gr di latte condensato
• 60 gr di cacao amaro in polvere ( da aumentare fino ad 85 gr per un gusto più fondente)
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia liquido (oppure + 2 cucchiai di Gran Marnier o Rum)

Per il gelato alla vaniglia:

• 375 gr di panna da montare tipo hoplà già zuccherata (oppure panna liquida fresca + 1 cucchiaio di zucchero a velo)
• 300 gr di latte condensato
• 1 cucchiai di estratto di vaniglia liquido (oppure i semi di 1 bacca oppure 1 bustina di vanillina + 2 cucchiai di Gran Marnier o Rum)

Per la finitura :

• 4 – 5 cucchiai di nutella
• 4 – 5 cucchiai di noccioline
• 1 cucchiaio di miele

Come fare la Torta gelato Strati di gelato fatti casa

Prima di tutto realizzate le basi dei gelati.

Preparate la versione al cioccolato seguendo il procedimento che trovate nell’articolo GELATO AL CIOCCOLATO

(gli ingredienti sono gli stessi inficati, cambiano solo di pochissimo le dosi, per realizzare strati di gelato uguali)

Inserite in uno stampo da plumcake o contenitore in plastica e riponete in freezer.

Preparate poi la base gelato fiordilatte: mescolando latte condensato e vaniglia da parte. Montante la panna, aggiungete il composto di latte condensato e vaniglia, inserite in uno stampo da plumcake e riponete in freezer.

Nel frattempo che i gelati si raffreddano, realizzate la base della vostra torta gelato.

In alternativa potete utilizzare 1 dose di gelato al caffè, 1 dose di gelato alla stracciatella 1 dose di gelato alla fragola (potete sostituire le fragole con frutta fresca a scelta) oppure utilizzare gelato comprato.

Base per torta gelato

Polverizzate i biscotti secchi che avete scelto, mescolate con burro fuso. Adagiate in una teglia apribile schiacciando bene e livellando con un cucchiaio:

Riponete in frigo per almeno 30 – 40 minuti.

Assemblare la torta gelato fatta in casa

Sulla base di biscotti versate il primo strato di gelato al cioccolato che nel frattempo avrà raggiunto un composto semi morbido:

Riponete in freezer e lasciate realizzare una patina solida sulla superficie, ci vorranno circa 30 minuti.

Adagiate quindi qualche cucchiaiata di nutella. Se preferite, potete usare marmellata, wafer, biscotti sbriciolati oppure saltare questo passaggio:

Riponete in freezer e lasciate rapprendere per almeno 3 – 4 h.

Nel frattempo saltate in padella le noccioline con il miele. Trasferite su carta da forno ancora calde e lasciate raffreddare! in questo modo si staccheranno in blocco e una volta pronta la torta potrete posizionarle sulla superficie!

Se lasciate la torta gelato in freezer per molto tempo, dovrete tenerla a temperatura ambiente per 10 – 15 minuti prima di tagliare la fetta!

Ecco pronta la Torta gelato!