Cetrioli

Uova

• Pomodori ramati (da circa 200 g l'uno) 
• Riso vialone nano 250 g
• Scamorza (provola) 100 g
• Pecorino 40 g
• Grana Padano DOP 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 10 g

• Le ricette di verdure ripiene sono favolose, perchè oltre al contenuto si mangia anche il contenitore. Peperoni, melanzane, zucchine, carciofi... e non potevano mancare all'appello i pomodori ripieni! Un piatto unico estivo, facile da preparare, saporito e aromatico. I pomodori ripieni vengono farciti con il riso e un cuore filante di scamorza affumicata che li rende ancora più appetitosi. Ci sono diversi modi per prepararli e siamo certi che anche voi avete un segreto per il perfetto pomodoro ripieno! Buoni sia caldi che freddi, succulenti, ideali da condividere anche con gli amici vegetariani, i pomodori ripieni sono una delle soluzioni migliori per i vostri pranzi e cene estivi! Una volta provata questa ricetta lasciatevi tentare anche dai pomodori ripieni di carne in cui si utilizzano i pomodori costoluti, per variare con gusto i vostri menù!Per preparare i pomodori ripieni per prima cosa lavate i pomodori, tagliate la calotta e tenetela da parte . Con l’aiuto di un coltellino incidere il perimetro interno del pomodoro e scavarne la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una ciotola  Versate la polpa in un mixer. Frullate la polpa per ottenere un succo . Adagiate su una gratella i pomodori, salateli  e poi rovesciateli in modo che perdano il loro liquido di vegetazione. Ora occupatevi del sugo: in un tegame scaldate l’olio di oliva con l’aglio poi, quando l’olio si sarà insaporito, eliminate l’aglio e versate la polpa. Cuocete per  minuti a fuoco medio così da far restringere il liquido.Intanto cuocete al dente il riso in acqua bollente Quando la polpa sarà quasi giunta a cottura, aggiustate di sale e pepe. Tritate il prezzemolo e il basilico ben lavati e asciugati. Spegnete il fuoco del tegame con la polpa oramai cotta e aromatizzate con il trito di erbe. Versate il sughetto ottenuto in una ciotola, aggiungete il riso e insaporite con il Grana Padano e il Pecorino grattugiati .