Founder Starter
Uova
Founder Starter
- Pomodori ramati (da circa 200 g l'uno)Â
- Riso vialone nano 250 g
- Scamorza (provola) 100 g
- Pecorino 40 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
Le ricette di verdure ripiene sono favolose, perchè oltre al contenuto si mangia anche il contenitore. Peperoni, melanzane, zucchine, carciofi... e non potevano mancare all'appello i pomodori ripieni! Un piatto unico estivo, facile da preparare, saporito e aromatico. I pomodori ripieni vengono farciti con il riso e un cuore filante di scamorza affumicata che li rende ancora più appetitosi. Ci sono diversi modi per prepararli e siamo certi che anche voi avete un segreto per il perfetto pomodoro ripieno! Buoni sia caldi che freddi, succulenti, ideali da condividere anche con gli amici vegetariani, i pomodori ripieni sono una delle soluzioni migliori per i vostri pranzi e cene estivi! Una volta provata questa ricetta lasciatevi tentare anche dai pomodori ripieni di carne in cui si utilizzano i pomodori costoluti, per variare con gusto i vostri menù!Per preparare i pomodori ripieni per prima cosa lavate i pomodori, tagliate la calotta e tenetela da parte . Con l’aiuto di un coltellino incidere il perimetro interno del pomodoro e scavarne la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una ciotola Versate la polpa in un mixer. Frullate la polpa per ottenere un succo . Adagiate su una gratella i pomodori, salateli e poi rovesciateli in modo che perdano il loro liquido di vegetazione. Ora occupatevi del sugo: in un tegame scaldate l’olio di oliva con l’aglio poi, quando l’olio si sarà insaporito, eliminate l’aglio e versate la polpa. Cuocete per minuti a fuoco medio così da far restringere il liquido.Intanto cuocete al dente il riso in acqua bollente Quando la polpa sarà quasi giunta a cottura, aggiustate di sale e pepe. Tritate il prezzemolo e il basilico ben lavati e asciugati. Spegnete il fuoco del tegame con la polpa oramai cotta e aromatizzate con il trito di erbe. Versate il sughetto ottenuto in una ciotola, aggiungete il riso e insaporite con il Grana Padano e il Pecorino grattugiati .
Founder Starter
- 2 melanzane
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
Per iniziare la preparazione delle melanzane in pastella dovete dapprima dedicarvi alle melanzane, che andranno private delle due estremità , lavate accuratamente e poi asciugate con un canovaccio o con un foglio di carta assorbente. Una volta ben asciutte le melanzane andranno ridotte in fette.
Potete decidere di realizzare delle fette rotonde oppure di dividere poi le fette a metà così da creare delle mezzelune. Ovviamente potete anche decidere la dimensione delle vostre melanzane in pastella, decidendo di tenere delle fette più grandi o ridurre le melanzane in piccoli tocchetti.
Una volta tagliate in fette le melanzane andranno cosparse con del sale e messe in uno scolapasta con un peso sopra per circa 20 minuti. In questo modo, infatti, toglierete alle melanzane quel classico retrogusto amaro che delle volte hanno.