Simona Santoro
Founder Starter
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Riso al forno melanzane e mozzarella Ingredienti per 2 persone 200 g di riso parboiled 300 ml circa di passata di pomodoro 1 melanzana grande 150 g di mozzarella 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 3-4 foglie di basilico fresco olio di oliva sale fino Preparazione Per preparare il riso al forno melanzane e mozzarella preparate il sugo, fate soffriggere l’aglio con l’olio (basta farlo imbiondire) in un tegame, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per un’oretta, salate secondo i vostri gusti e a cottura quasi ultimata aggiungete le foglie di basilico. Nel frattempo lessate il riso. Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a dadini e cuoceteli in una padella con un po’ di olio, sale e un bicchiere di acqua.Insaporite se preferite con delle erbe aromatiche. Quando le melanzane sono cotte, aggiungetele al sugo e fatele insaporire. In un tegame unite tutti gli ingredienti, mescolate aggiungendo parmigiano grattugiato e mozzarella a dadini. Mettete il riso in una pirofila, cospargete la superficie con parmigiano e infornate a 180° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti con funzione grill. Buon ptanzo
Simona Santoro
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