Simona Santoro
Founder Starter
Risotto con melone cantalupo e battuto di capperi di pantelleria Fabio Baldassarre Preparazioni Procedimento Dosi per: 4 persone riso carnaroli 320 g melone cantalupo 1 n capperi dissalati 50 vino bianco 0 mazzetto prezzemolo 1 n crostini di pane 0 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 n olio extravergine di oliva 80 g sale 0 pepe 0 Lavare bene il melone, privarlo dei semi e della buccia e preparare un brodo con questi scarti facendoli bollire in acqua per 30 minuti. Tritare i capperi e condirli con olio, aceto e prezzemolo. Tagliare la polpa di melone a dadini e tenerla da parte. Tostare in una casseruola il riso, bagnare con il vino bianco e cuocere per 14 minuti aggiungendo lentamente il brodo di melone 5 minuti prima della cottura, aggiungere il melone a dadini e, a cottura terminata, mantecare con l’olio. In un piatto da portata versare il risotto e cospargere con il trito di capperi al prezzemolo e decorare con qualche piccolo crostino di pane. Buon pranzo!!! 💞 💞 💞
Simona Santoro
Founder Starter
L'artista Bordalo ll costruisce le sue istallazioni con materiale di scarto.
Simona Santoro
Founder Starter