Caro amico, cara amica!

Ecco che ti propongo la variante stagionale di una gustosissima ricetta tradizionale greca a base di zucchine, il cui nome quasi impronunciabile è kolokithokeftedes.

Per sostituire le zucchine ho utlizzato carciofi, sia cotti che a crudo, e dei finocchi caramellati al Tamari.

Per affiancare le polpette ti propongo una salsa a base di yogurt ed erbe fresche.

Nell'articolo trovi il video con l'esecuzione della ricetta, la ricetta nei dettagli con alcune possibili varianti per renderla vegan e alcune possibili sostituzioni.

Grazie!!

Ritorna Persefone, ritorna a Demetra.

Questi sono i nomi che gli antichi greci, nel mito, hanno dato alle forze che si presentano in natura.

Persefone (o Proserpina, per i latini) è il simbolo del ritorno della primavera, che ogni anno si presenta, sempre uguale e sempre diversa.

Come ogni pianta dal seme, come ogni vita, come ogni piatto, che sempre ripetiamo in condizioni diverse e, nella sua trasformazione, ci offre sempre qualcosa di nuovo.

Anche noi, trasformando INGREDIENTI in VIVANDE, portiamo il nostro contributo al farsi delle cose, la nostra più intima natura.

Con due ricette:

• una pizza rustica con patate ed erbe di primavera, che iniziano ora a spuntare da Demetra (ehm... dalla terra, scusate)
• una torta di mele e noci un po' originale. La base è ovviamente frumento, farina di frumento. Anche qui Demetra ha messo il suo zampino.

Grazie!