Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 5/54
RUSTICA, MA DAL CUORE MORBIDO
Per dare rusticità a un impasto di torta salata o dolce, o a una crostata, aggiungi alla farina che utilizzi tradizionalmente dal 5 al 10% di farina di mais integrale. Non perderai i vantaggi di lievitazione e morbidezza, ma guadagnerai in ampiezza di gusto e consistenza, aggiungendo una piacevole nota ruvida. Si tratta di una variazione che porta solamente dei vantaggi!
---
Ogni Domenica, da questo canale ti offro una piccola goccia, un contributo di pratica semplice, che vada da una esperienza ad un'altra esperienza.
Si tratta di idee e soluzioni pratiche alle quali magari normalmente non si pensa perché, diversamente da quel che faccio io, non si porta l'attenzione su questo lavoro ogni giorno. Le condivido volentieri, sperando che possano esserti utili!
Alla prossima goccia! 😅
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 4/54
GETTARE IL CARCIOFO CON L'ACQUA "SPORCA"? NO!
Ancora in tema "brodo"! Se preparate delle verdure, come questi fondi di carciofi ad esempio, utilizzando dell'acqua di cottura, e trovate che le verdure siano ormai cotte, non gettate l'acqua "sporca" (che sporca non è). Tenetela in un pentolino, in un bicchiere. Conservatela in frigo una volta raffreddata. Utilizzatela poi per aggiungerla a una minestrina della sera, o aggiunta a un brodo di preparazione. Sembra davvero poca cosa, ma quel brodo così concentrato di sapore aggiungerà un tocco speciale anche a quel che vi può sembrare normale.
---
Ogni Domenica, da questo canale ti offro una piccola goccia, un contributo di pratica semplice, che vada da una esperienza ad un'altra esperienza.
Si tratta di idee e soluzioni pratiche alle quali magari normalmente non si pensa perché, diversamente da quel che faccio io, non si porta l'attenzione su questo lavoro ogni giorno. Le condivido volentieri, sperando che possano esserti utili!
Alla prossima goccia! 😅
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 3/54
CONSISTENZE
Cerca la varietà e il movimento nella tua vivanda! Vivanda richiama alla mente l'idea della vitalità. La pietanza che stai preparando è viva, si esprime! Allora, cerca di offrirle un linguaggio 😊 Un linguaggio di varietà e di differenze. Nelle consistenze, ad esempio: che in una zuppa possa esserci la cremosità della base di zuppa, la croccantezza di una parte cruda, la morbidezza sapida di un seme tostato e la grana ruvida di un crostino di pane. Una foglia per dare aromi non guasta affatto. Così nutriamo il corpo, ma anche l'anima!
---
Ogni Domenica, da questo canale ti offro una piccola goccia, un contributo di pratica semplice, che vada da una esperienza ad un'altra esperienza.
Si tratta di idee e soluzioni pratiche alle quali magari normalmente non si pensa perché, diversamente da quel che faccio io, non si porta l'attenzione su questo lavoro ogni giorno. Le condivido volentieri, sperando che possano esserti utili!
Questa settimana, per recuperare le domenica passate, pubblicherò tre gocce. 💦---
Alla prossima goccia! 😅