Cosa si intende per Cucina Relazionale?

Una cucina consapevole. Una trasformazione di INGREDIENTI (In-gredior) in VIVANDE.

L'etimologia dei due termini ci dice molto: ci dice che esiste della materia che "cammina" (dal latino gredior, camminare) in altra materia, che però offre un valore aggiunto: è vita, dà la vita, aiuta a nutrire la vita.

Cucina Relazionale, facendoci consapevoli di questo, ci ricorda che in mezzo a questa trasformazione ci siamo noi.

Gli INGREDIENTI non cammineranno nelle VIVANDE se non ci sarà il cuore di un uomo a condurveli.

Perché questo accada in modo armonico ci sono alcune forme da rispettare. Nella Cucina Relazionale il focus non è nell'eseguire in modo asettico dei gesti preordinati, ma nella procedura, nell'azione stessa. Un azione adeguata porta sempre a un piatto equilibrato e armonico.

Una delle forme da rispettare nell'azione è infatti quella dell'equilibrio, è importante che le componenti del piatto si compensino e si contrastino, senza elidersi.

Ricetta in diretta, venerdì 21 gennaio, ore 18.30!

Preparerò delle polpette a base di carciofi, finocchio e formaggio feta, un adattamento stagionale di una ricetta tradizionale greca a base di zucchine.

Grazie ad Elena che me le ha richieste! 🙏🤗

Sarà occasione anche per parlare di come è possibile sostituire alcuni ingredienti nelle ricette base ed adattarmi alla stagionalità o al vostro piacere. Anche, qualche cenno di come trasformarle in ricette vegan, senza ingredienti di origine animale.

La diretta essere poi visibile in replica per tutti gli aderenti alla sezione di AreaRelazionale.

Vi condividerò domani il link con la password per accedere alla diretta.

A domani, venerdì 21 gennaio, ore 18.30!