Cosa bolle sul fuoco in cucina?
AMORE PER LA TERRA
Ogni anno, per consuetudine, la prima erbetta dell’anno viene da noi utilizzata a San Valentino.
È sempre l’erbetta aglina, che cresce florida nel giardino davanti alla casa.
La ricetta che proponiamo è una semplice crocchetta di patate, quelle dell’annata precedente: una ricetta che unisce le due stagioni, quella che è andata e quella che sta arrivando.
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 7/54
UNA PERFETTA KOMBINAZIONE!
Ma che buoni i fagioli! Soprattutto se, come quelli in foto, provengono dalle zona di montagna della Val Belluna. A lì condotti nel 1500 dal letterato e umanista Piero Valeriano. Ma questa è un'altra storia, magari potrei anche raccontarvela se vi fa piacere! 😃 (Semmai scrivetemelo tra i commenti, così lo capisco). Qui vi voglio invece dire di un'altra caratteristica dei fagioli, che oltre ad essere buoni, portano un effetto al nostro corpo molto tipico, nella fase digestiva e post-digestiva: gonfiano, per dirla in senso generico. Le proteine del fagiolo tendono a restare nell'intestino quel po' di tempo in più, che le porta ad essere digerite dai bravi e buoni batteri che ci abitano (il preziosissimo microbiota, indispensabile alla vita) con un sottoprodotto un po' fastidioso: essenzialmente, metano. Come contenere il problema? Ammollando i fagioli con alga kombu, un'alga della famiglia delle saponine. Il suo effetto è quello di legare le proteine non digerite all'acqua e portarle via. Riducendo l'effetto gonfiore. Una perfetta kombinazione!
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Ogni Domenica, da questo canale ti offro una piccola goccia, un contributo di pratica semplice, che vada da una esperienza ad un'altra esperienza.
Si tratta di idee e soluzioni pratiche alle quali magari normalmente non si pensa perché, diversamente da quel che faccio io, non si porta l'attenzione su questo lavoro ogni giorno. Le condivido volentieri, sperando che possano esserti utili!
Alla prossima goccia! 😅
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 6/54
METTITELO BENE IN ZUCCA!
Ma se è troppo dura, usa questo suggerimento 😄! A volte la buccia della zucca è molto dura, e facciamo fatica a pelarla. Un buon sistema per ridurre la fatica è infornare la zucca a 180 gradi per 10-15 minuti. Non farà in tempo a cuocersi, ma basterà per ammorbidire la scorza e permetterti di pelarla con il coltello (o con il pelapatate, se ha una forma liscia) molto più facilmente. E ricorda, non gettare le bucce! (vedi qui la goccia 2/54)
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Alla prossima goccia! 😅