RICONOSCIMENTO LEGALE: DOC riconosciuta con DPR del 1970 pubblicati su GU dello stesso anno, modificato con DM e DPR del 1985. ZONA DI PRODUZIONE: comprende i comuni di Canale, Castellinaldo,Corneliano d’Alba,Govone,Monticello d’Alba,Piobesi d’Alba,Priocca,Santa Vittoria d’Alba,Sinio,Vezza d’Alba,e in parte di Alba,Baldissero d’Alba,Bra,Diano d’Alba,Grinzane Cavour,La Morra,Magliano Alfieri,Monchiero,Monforte d’Alba,Montelupo Albese,Pocapaglia,Roddi,Santo Stefano Roero,Sommariva Perno e Verduno,in provincia di Cuneo. UVE: nebbiolo. TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO: 12%. AFFINAMENTO: il disciplinare prevede un periodo minimo di 12 mesi, ma questo vino esprime il meglio del suo carattere mediamente dopo 3-5 anni dalla produzione. ALTRE TIPOLOGIE DELLA DENOMINAZIONE: la DOC Nebbiolo d’Alba viene prodotta anche nella tipologia Spumante. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 *C. IL COLORE: è rosso rubino con riflessi granato, più intensi con l’affinamento. IL PROFUMO: sprigiona sensazioni di lampone e fragole, violetta e liquirizia,con sentori speziati dopo evoluzione. IL SAPORE: è secco e abbastanza morbido,piuttosto fresco e tannico. ABBINAMENTO: ottimo in abbinamento con tagliatelle alla salsiccia,agnolotti con sugo di arrosto,carni rosse alla griglia,stracotto al nebbiolo,piccione e beccaccia allo spiedo e time di Murazzano.