Deborah Grisi
L’ATTREZZATURA PER UNA PERFETTA DECANTAZIONE.
2019-03-24 10:11:35
Per poter realizzare una perfetta decantazione,occorre munirsi di appositi attrezzi,oltre che di buone abilità.Il paniere a vino serve per prelevare la bottiglia dalla cantina e portarla senza scosse al tavolo.Il decanter nel quale il vino verrà versato deve essere di cristallo perfettamente incolore e senza molature,per permettere una perfetta valutazione della limpidezza.Servono poi un cavatappi professionale per estrarre il tappo con accuratezza,un bicchiere da degustazione per assaggiare il vino prima di servirlo,un tovagliolo di stoffa per pulire la parte superiore della bottiglia.Quello che rende più suggestiva la decantazione è il travaso,realizzato contro la luce di una candela,sistemata nell’apposito portacandela è accesa con un fiammifero.
Deborah Grisi
ASIAGO D.O.P. D’ALLEVO.
2019-03-24 09:53:22
L’asiago è un formaggio DOP prodotto con latte vaccino sottoposto a cottura,che prende il nome dall’omonima cittadina.In realtà si deve parlare di due tipi di asiago.L’asiagi pressato viene fatto stagionare per periodi brevi 20-40 giorni,ha consistenza morbida e occhialuta irregolare,aroma e sapore delicato.L’asiago di Avello è il più ricco di gusto e si può distinguere in mezzano,stagionati per circa 4-6 mesi,vecchio fino a 16 mesi e stravecchio oltre 18 mesi.A mano a mano che si prolungano i tempi di maturazione,le caratteristiche dei formaggi diventano più intense,sapide,aromatiche e piccanti,rendendo lo stravecchio adatto a essere grattugiato su un piatto fumante di nugoli all’anatra,accompagnati da un bicchiere di Colli Berici Merlot o Cabernet Sauvignon.
Deborah Grisi
IL SALAME FRIULANO.
2019-03-23 13:45:27