Deborah Grisi - Blog

Deborah Grisi

LE UVE DEL FRIULI-VENEZIA GIULIA.

2019-03-20 16:37:29

Le uve a bacca bianca raccomandate e/o autorizzate a seconda delle province sono chardonnay,garganella,ma aldilà bianca lunga,malvasia istriana,Manzoni bianco,moscato giallo,Müller thurgau,piccoli,Pinot bianco,prosecco,ribolla gialla,riesling,riesling italico,sauvignon,sciaglin,sémillon,sylvaner verde,tocai friulano,traminer aromatico,ucelut,verdiso,verduzzo friulano,verduzzo trevigiano,vitovska.L’uva a bacca grigia raccomandata/autorizzata a seconda delle province è il Pinot grigio.Le uve a bacca rossa raccomandate e/o autorizzate a seconda delle province sono ancellotta,cabernet franc,cabernet sauvignon,forgiarin,franconia,gamay,Lambrusco maestri,malbech,marzemino,Merlot,moscato rosa,piccola nera,pignolo,pinot nero,raboso piave,raboso veronese,refosco dal peduncolo rosso,refosco nostrano,schioppettino,tazzelenghe,terranno.

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Deborah Grisi

I VINI DEL FRIULI-VENEZIA GIULIA.

2019-03-19 10:36:10

L’unica DOCG del Friuli-Venezia Giulia è il Ramandolo.Le DIC sono Cardi,Collio Giriziano o Collio,Collio Orientali del Friuli,Friuli-Annia,Friuli-Aquileia,Friuli-Grave,Friuli-Isonzo o Isonzo del Friuli,Friuli-Latisana e Lison-Pranaggiore,quest’ultima interregionale con il Veneto,mentre le IGT sono delle Venezia e Venezia Giulia.

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Deborah Grisi

CARNIA-PRISCIUTTO DI SAURIS.

2019-03-18 13:30:50

Si dice che la tradizione del maiale abbracci un potute le culture espresse nel lungo cammino gastronomico dell’uomo.In questa regione la produzione di salumi ha raggiunto livelli importantissimi,se è vero e lo è che circa un terzo dei prodotti agroalimentari tradizionali sono ricavati da carni di suino,e anche le diete delle popolazioni celtiche,latine,germaniche e slave,progenitrici degli attuali abitanti,si basavano su alimenti a base di S.Daniele,il prosciutto di Sauris,il prosciutto dolce o affumicato di Carnia e il prosciutto di Cormòns rappresentano le espressioni più nobili della maestrina friulano Giuliana nella lavorazione delle carni di maiale.Dolce è leggermente affumicato;il prosciutto di Cormòns è ricavato da cosce suine nazionali sottoposte a due fasi di salatura,affumicate per un paio di giorni al fuoco di legno dolci (alloro e ciliegio) e stagionate per un anno,lasciando le finestre delle stanze di affinamento aperte dal tramonto all’alba.Ovviamente,l’abbinamento perfetto si raggiunge con un bicchiere di vino bianco,soprattutto un Tocai friulano,magari passati brevemente in barrique.

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