Deborah Grisi
ARMADIO A VINO.
2019-03-21 12:34:33
Particolare attrezzatura impiegata nei ristoranti,con diversi ripiani,che può contenere,in genere,da cinquanta a oltre duecento bottiglie di vino e nella quale è possibile avere temperature graduate.In questo modo si possono mantenere alle temperature più idonee le bottiglie delle diverse tipologie di vino.L’armadio a vino viene sistemato direttamente nella sala del ristorante o in un locale attiguo.
Deborah Grisi
LA TEMPERATURA DI SERVIZIO DEI VINI.
2019-03-21 12:12:10
Per poterne apprezzare al meglio i profumi e i sapori,ogni vino deve essere servito a una precisa temperatura.In particolare,la temperatura bassa rende più percettibili la tannicità e la sapidità,mentre attenua le sensazioni di dolcezza,morbidezza e quella pseudo-calorica legata all’alcol,esattamente il contrario di quanto determinato da una temperatura più alta che,inoltre,esalta i profumi. Spumanti e vini frizzanti 6*-8*C.Vini bianchi secchi giovani 8*-10*C.Vini bianchi secchi più strutturati,passiti e liquorosi 10*-12*C.Vini bianchi e molto strutturati,vini rosati 12*-14*C.Vini rossi poco tannici 14*-16*C.Vini rossi di discreta struttura e media tannicità 16*-18*C.Vini rossi strutturati,tannici e di lungo affinamento 18*-20*C.
Deborah Grisi
LA SUCCESSIONE DEI VINI A TAVOLA.
2019-03-20 16:57:32