Deborah Grisi
OLTREPÒ PAVESE SPUMANTE (METODO CLASSICO).
2019-03-02 12:57:51
UVE:Pinot nero min.70%,Chardonnay,Pinot grigio e Pinot bianco,da soli o insieme,max 30%per lo spumante bianco o rosato;Pinot nero per lo spumante Pinot nero. TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO:11,5%. AFFINAMENTO:gli spumanti Oltrepò Pavese Metodo Classico, bianco o rosato e Pinot nero,devono avere un affinamento di almeno 18 mesi e una permanenza minima di 12 mesi sui lieviti.Gli spumanti Millessimati devono avere un affinamento di almeno 24 mesi e una permanenza minima di 18 mesi sui lieviti. TEMPERATURA DI SERVIZIO:6-7*C. IL COLORE: è giallo paglierino o dorato luminoso. IL PROFUMO: è elegante e intenso,con sfumature di lievito o crosta di pane a seconda dell’evoluzione,intrecciate con quelle di frutta esotica matura o secca. IL SAPORE:spiccato è morbido,è supportato da buona sapidità e freschezza.Regala un raffinato equilibrio e sfuma nel tipico finale ammandorlato del Pinot nero. ABBINAMENTO:ottimi al momento dell’aperitivo,questi spumanti si possono abbinare a tutte le portate di un pasto a base di pesci,crostacei e molluschi,ma anche di carni bianche.
Deborah Grisi
L’OLTREPÒ PAVESE.
2019-03-02 12:21:17
L’Oltrepò Pavese non offre spettacoli mozzafiato,ma morbidi paesaggi nei quali il ciclo della vite è la lancetta che scandisce il susseguirsi delle stagioni.Sulle colline dell’Oltrepò Pavese la millenaria coltura della vite è favorita sia dalla natura calcareo-argillosa del terreno sia dal clima,che beneficia delle brezze provenienti dalla Liguria.
Deborah Grisi
CRIOMACERAZIONE.
2019-03-02 12:08:28