Deborah Grisi
TERRE DI FRANCIACORTA.
2019-03-04 13:57:05
ZONA DI PRODUZIONE:comprende i comuni di Andro,Capriolo,Cellatica,Corte Franca,Erbusco,Gussago,Iseo,Monticelli Brusati,Ome,Paderno Franciacorta,Paratico,Passirano,Provaglio d’Iseo,Rodengo-Saiano,oltre alla parte del territorio a nord delle S.S.573 e 11 dei comuni di Brescia,Cazzago San Martino,Coccaglio,Cologne e Rovato,in provincia di Brescia. UVE:chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero per il Bianco.Cabernet sauvignon e cabernet franc min. 25%,Barbera min. 10%,nebbiolo min. 10%,Merlot min. 10%,ammesse altre max. 10% per il rosso. TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO: 11%. AFFINAMENTO:il disciplinare non prevede alcun periodo di affinamento,ma questi vini offrono il meglio del loro carattere entro un paio d’anni per i Bianchi e fino a quattro anni per i Rossi. TEMPERATURA DI SERVIZIO:Bianchi: 8-10*C Rossi: 16-18*C. IL COLORE:Del Terre di Franciacorta Bianco è giallo paglierino. IL PROFUMO: è intenso e fragrante,con sfumature fruttate e floreali. IL SAPORE: è secco e fresco,piacevole ed equilibrato. IL COLORE:del Terre di Franciacorta Rosso è rubino con spiccati riflessi violacei in gioventù. IL PROFUMO: è caratterizzato da note fruttate intrecciate con i ricordi erbacei dei vitigni inpiegati,su uno sfondo delicatamente speziato dopo affinamento. IL SAPORE: è secco e morbido,di buona struttura e con tannini ben fusi. ABBINAMENTO:il Terre di Franciacorta Bianco è un ottimo aperitivo e si abbina bene con antipasti delicati,risotto con scampi e zucchine,zuppa Pavese,trota al cartoccio e alle mandorle,tinca al forno.Il Terre di Franciacorta Rosso è da abbinare con arrosti di carne rossa,capretto al forno,agnello alle erbe aromatiche,polenta pasticciata e il tradizionale manzo di Rovato all’olio.
Deborah Grisi
INTENSITÀ,PERSISTENZA E QUALITÀ.
2019-03-02 16:23:42
DUREZZA DEL VINO:sono le competenti (acidi,minerali e tannini) che si percepiscono al gusto come sensazioni aspre e aggressive. MORBIDEZZE DEL VINO:sono le componenti (zuccheri,alcol etilico,glicerina,pectine e altre ancora) che si percepiscono al gusto come sensazioni piacevolmente rotonde e avvolgenti. PERSISTENZA AROMATICA INTENSA (PAI): definita anche persistenza gusto-olfattiva,è l’insieme delle sensazioni gustative,tattili e restrinasali che vengono percepite dopo avere deglutito il vino e aver espirato,a bocca chiusa,attraverso il naso.Piu a lungo permane l’insieme di queste sensazioni,più il vino è persistente. SENSAZIONE PSEUDOCALORICA:sensazione tattile legata alla presenza di alcol etilico bel vino,che svolge una funzione disidratante sulla mucosa orale:legando l’acqua della saliva,impedisce che questa svolga un’azione rinfrescante e determina un’apparente sensazione di calore.Questo effetto è particolarmente deciso quando si assaggia un distillato,nel quale la componente alcolica è del 40-45%.
Deborah Grisi
LA SINTESI FINALE!
2019-03-02 15:26:05