Deborah Grisi

I VINI DEL VENETO.

2019-03-25 10:16:44

I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita sono:Bardolino Superiore,Recioto di Soave e Soave Superiore.I vini a Denominazione di Origine Controllata sono:Arcole,Bagnoli o Vagnoli di Sopra,Bardolino,Bianco di Custoza,Breganze,Colli Berici,Colli di Conegliano,Colli Euganei,Conegliano-Valdobbiadene o Conegliano o Valdobbiadene,Gambellara,Garda,Lessini Durello,Lison-Pramaggiore,Lugana,Merlara,Montello o Colli Asolani,Piave o Vini del Piave,San Martino della Battaglia,Soave,Valdadige,Valpolicella e Vicenza.I vini a Indicazione Geografica Tipica sono:Alto Livenza,Colli Trevigiani,Conselvano,Delle Venezue,Marca Trevigiana,Provincia di Verona o Veronese,Vallagarina,Veneto Orientale,Vigneti delle Dolomiti.

Deborah Grisi

IL TORCOLATO.

2019-03-25 09:32:30

Il torcolato viene prodotto dal vespaiola,vitigno dai grappoli così dolci che il suo nome deriva dal fatto che le vespe ne sono particolarmente attratte.Diffuse soprattutto in provincia di Vicenza,queste uve maturano nell’ultima decade di Settembre e si distinguono per una buona produttività,sfruttata per l’elavotazione di vini bianchi secchi.Per la produzione del TORCOLATO i grappoli vengono invece accuratamente selezionati,raccolti a mano,a perfetta maturazione,e fatti appassire fino a dopo Natale,appendendoli a delle travi per mezzo di spaghi,in ambienti ben arieggiati.Nei grappoli così annodati e torcolati,gli zuccheri e le sostanze estrattive si concentrano,per dare un vino dal colore dell’oro e denso come oro colato,dolce o amabile,molto profumato e dal sapore morbido e avvolgente.Il torcolato si abbina perfettamente con numerosi dessert,e formaggi sapidi e ricchi diaromaticita,come gli erboristi o quelli a crosta lavata.Questo vino si presta molto bene anche ad arricchire diverse preparazioni gastronomiche,come carpaccio di coniglio marinato nel Torcolato,foie Grand al torcolato con chiodini e polenta bianca,risotto mantecato con Asiago e Torcolato,baccalà mantecato con marasche e torcolato e altri ottimi piatti della regione.

Deborah Grisi

IL VINO IN CARAFFA.

2019-03-24 13:49:18

A volte anche i vini possono essere travasati in caraffa.In questo caso non si parla di decantazione vera e propria,perché nessun residuo solidi è presente nella bottiglia.Semplice e rapido,il travaso in caraffa permette di raggiungere un unico obiettivo,cioè di favorire la veloce ossigenazione del vino e la liberazione del suo profumo: è chiaro quindi che non solo i vini rossi,ma anche alcuni grandi bianchi,possono trarne vantaggio.Il travaso in caraffa può favorire la dispersione rapida di qualche leggerissimo difetto olfattivo o di un odore non del tutto gradevole.

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