massimiliano finardi
polpette di carne con kefir
2018-12-12 06:35:01
Normalmente bisogna bagnare del pane raffermo con acqua o latte aggiungendo uova, formaggio carne tritata sale aglio e prezzemolo e impastare...... Ma io ho frullato del pane raffermo asciutto lo messo in una casseruola con 3 cucchiaiotti di kefir (quelli grandi) e ho aggiunto il resto ho impastato e messo a forno
massimiliano finardi
spezzatino al kefir
2018-12-12 06:33:42
In un coccio con sotto spargifiamme: 1 cucchiaino di semi di senape, 1/2 cucchiaino semi di cumino; n°4 semini coriandolo, n° 3 semini di cardamomo ( spezie passate sotto il pestello di marmo) . 3 piccole teste d'aglio tritate piccole piccole piccole, 1 cioffetto di prezzemolo, 4 olive verdi 1 manciata di crusca d'avena. - Procedimento- Coccio sullo spargifiamme, fuoco basso, mettere il trito di spezie e scaldarle un secondo da sprigionare gli odori. Aggiungere lo scoby a listarelle sottili (munitevi di una mannaia ;) ), mettere il coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per circa 15 minuti o fino a raggiunta consistenza gradita. Assicuratevi che ci sia sempre un pò di liquido di cottura, io non ho scolato molto gli scoby tolti dalla mia brocca di fermentazione e dunque ne hanno rilasciato in cottura. Già così, alzato il coperchio 😋..; aggiungere l'aglio, prezzemolo e manciatina di crusca d'avena; mescolatina veloce, coperchio, spegnere la fiamma e attendere che il gusto e la consistenza diventi na' cosa 'bellllìssima' ( mio nonno non diceva mai che un cibo che gradiva era buono ma 'bello') La crusca ha fatto insieme con tutto il resto facendo anche una salsina bella densa, che volevo! Servito a me stessa con insalata di : zucchine, pomodoro e germogli di azuki, condita con due bei cucchiai di olio extra vergine, spolveratina di lievito di birra e fermentato di peperoncino. ;)
massimiliano finardi
il kefir ....
2018-12-11 06:45:48