massimiliano finardi
primos ale col siero di kefir
2018-12-15 07:49:23
1 litro e 200 ml di siero di kefir di latte2 litri di latte crudo o intero1 cucchiaino di saleIo ho utilizzato il Bimby, ma il procedimento non cambia se scegliete un pentolino abbastanza capiente.. Ricavare il siero da diverse produzioni di kefir procedendo con la colatura( Io utilizzo un colino con telo, oppure prendo una ciotola e con delle mollette fisso un telo di cotone ai bordi. Faccio colare per una notte e quello che ricavo nella ciotola e’ il siero, mentre quello che mi rimane nel telo e’ kefir compatto con cui preparero’ un formaggio spalmabile, aggiungendo aromi o spezie varie a piacere. Il siero si conserva in un vasetto anche per sei mesi in frigorifero). Mettere 2 litri di latte nel boccale o casseruola e portare a bollore.. A fuoco spento aggiungere un cucchiaino di sale e tutto il siero e lasciar riposare per 30 minuti coprendo.. Con una schiumarola rompere la cagliata e raccogliere i fiocchi.. Mettere in una fuscella per ricotta. Lasciare in forma per una notte. Questo sarà il primo sale.
massimiliano finardi
rovioli dolci col kefir di acqua
2018-12-15 07:48:21
1kg di farina di tummina ( farina sempre grani antichi ma x dolci e sono venuti belli con le bolle. ) 100g di zucchero 100g di strutto o burro quelli di tummina sono con lo strutto l'altri con il burro 4 uova e kefir d'acqua q.b. preparazione mettere la farina a fontana e fare un foro centrale mettere tutti gli ingredienti e aggiungere kefir fino a rendere morbido l'impasto tirare foglio sottilissimo e fare i ravioli dentro mettere ricotta con cannella e zucchero e fare le forme e friggerle in olio. Spolverizzate con zucchero a velo
massimiliano finardi
bellissimo panorama
2018-12-14 07:28:05