massimiliano finardi
Cappelle di funghi alla griglia
2019-01-04 15:12:12
Ingredienti per 4 persone :8 cappelleolioagliosalepepe scegliere dei funghi porcini grossi e sodi e separare la cappelle dai gambi. Lavare le cappelle, asciugarle bene e, con un coltellino affilato, incidere profondamente nelle parti centrali. Condirle con sale, pepe e un leggero trito di aglio; cospargerle d’olio e cuocere sulla griglia a calore moderato.
massimiliano finardi
Busta ripiena di funghi
2019-01-04 15:11:12
.Ingredienti per 4 persone :8 grossi funghi150 g di prosciutto crudo magro100 g di prosciutto cotto1 cucchiaiata di basilico tritato1 pizzico di origano30 g di parmigiano1 uovo3 cucchiaiate d’olio di olivapepesale per la pasta200 g di farina bianca70 g di burropoco vino bianco secco1 uovosalepreparare prima la pasta impastando la farina con il burro morbido e a pezzetti, poco sale, l’uovo e se necessario, un po’ di vino bianco. Impastarla e avvolgerla in carta oleata quindi lasciarla riposare in frigorifero. Pulire i funghi, staccare le cappelle dai gambi e tritare questi ultimi non troppi fini. Scavare un po’ la parte interna delle cappelle; mettere in una terrina il prosciutto cotto tritato insieme a quello crudo, il formaggio, l’origano, il basilico, sale, pepe e mescolare. Cuocere le cappelle insieme ai gambi e ai ritagli di funghi in olio (dovranno almeno ammorbidirsi). Stendere con un matterello la pasta di circa ½ cm e dividerla in 8 larghi quadrati. Riempire le cappelle con il composto preparato e adagiarle al centro di un quadrato di pasta mettendo intorno anche dei ritagli di funghi. Pennellare la pasta tutto intorno con un uovo sbattuto e richiuderla, sul fungo, a busta unendo gli angoli opposti. Pennellare la pasta con il rimanente uovo sbattuto, infarinare e infornare a 180° per 20’.
massimiliano finardi
Bistecca di funghi
2019-01-04 15:09:42