massimiliano finardi
Coscia di tacchino al cartoccio con salsa di Kefir alle erbette.
2019-01-13 09:51:45
Umida, tenera, saporita e nel contempo delicata.Gli ingredienti sono a proprio gusto.Marinare la carne con la salsa così composta:Un bicchiere di latte fermentato di Kefir, salvia, maggiorana, timo, erba cipollina e rosmarino a piacere (Ho usato un pizzico di ciascuno).. 2 bacche di ginepro e qualche grano di pepe. Per chi gradisce anche un pochino di aglio e prezzemolo (a sto giro l'ho dimenticato 😅). Un cucchiaio di olio extravergine, un po' di vino bianco e sale quanto basta.L'ideale sarebbe lasciarla marinare per una notte, ma anche preparata sul momento è venuta deliziosa. Per avere una cottura omogenea ho legato la sovracoscia come un arrosto con spago da cucina. Preparare i cartocci separando fusello e sovracoscia dividendo la salsa della marinatura. Chiudere prima nella carta forno e poi nell'alluminio lasciando la possibilità di poter aprire per controllare la cottura. Disporre i cartocci in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un'oretta (Il mio è ventilato). Trascorso il tempo rimuovere dai cartocci e disporre in una pirofila con tutti i succhi rilasciati in cottura per raffinare la salsa e dorare la superficie. Eventualmente aggiustare il sale. Infornare per altri 15 minuti rigirando di tanto in tanto o fino a cottura desiderata. Da gustare caldo.
massimiliano finardi
ma torniamo a noi oggi ...
2019-01-12 09:41:31
... cmq tempo bello
massimiliano finardi
i viali alberati
2019-01-12 09:40:27