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Combawa🍋 La Combawa, pianta originaria del Sud-est asiatico, il cui nome scientifico è Citrus Hystrix, è un agrume simile al lime, dalla vegetazione compatta ed aromatica.🌿🍋 È una spezia usata nella cucina brasiliana, thailandese e vietnamita, per insaporire salse e condimenti. La combawa ora viene coltivata anche in Sicilia e l’azienda PachinEat, conosciuta per l’eccellente qualità dei suoi prodotti, si occupa direttamente della lavorazione e della sua commercializzazione. Utilizzi in cucina👩🍳 🔸Le foglie fresche si mangiano nell’insalata, si possono far bollire nelle zuppe oppure possono essere tagliate finemente o tritate ed aggiunte a crocchette di pesce, donando un retrogusto di limone. 🔹Ideale per aromatizzare il riso, soprattutto quello basmati: si consiglia di mettere della polvere di combawa già nell’acqua di cottura, cosicché l’aroma avvolgerà i chicchi regalando un piacevole gusto di limone. 🔸Si presta bene nella preparazione di eccellenti salse marinate per carne e pesce. 🔹Può essere utilizzata per un miscuglio di erbe aromatiche con i profumi tipici orientali. 🔸Come tisana ha proprietà digestive e rilassanti. 📌Va ricordato che la combawa è un ottimo decongestionante per il fegato, calmante per l’ansia e possiede proprietà antisettiche e anti-infettive. 👀Una curiosità: le donne tailandesi usano il succo del frutto per rendere i capelli profumati e lucenti.
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Lo sapevi che…. ❓ La celiachia è un’infiammazione cronica dell'intestino tenue, dalla quale sono affetti individui geneticamente predisposti. 📌Può manifestarsi a diverse età e tra i suoi sintomi più diffusi troviamo dolore e gonfiore addominale, diarrea cronica, ritardo della crescita e astenia. 📌La sintomatologia è scatenata a seguito del consumo di glutine, nello specifico a causa di una reazione infiammatoria dei villi che rivestono l'intestino tenue ad opera della gliadina, una proteina del glutine presente nel grano, e di proteine simili che si trovano nelle cosiddette “tribù di Triticeae”, che comprendono altri cereali comuni come orzo e segale. Pur essendo una malattia chiaramente identificabile, in rari casi può rimanere silente fino all'età adulta o provocare effetti extraintestinali, tra i quali anche sintomi neurologici. Negli ultimi anni i casi di celiachia sono progressivamente aumentati e si stima che i casi accertati siano solo il 30% del totale reale.📈 Ad oggi, l’unico trattamento efficace conosciuto rimane una permanente dieta priva di glutine.✅ A differenza di un decennio fa, oggi i prodotti alimentari stanno molto attenti a dichiarare la presenza di glutine tra i componenti, e si è assistito ad un proliferare di cibi "#gluten-free" dalla pasta al pane, biscotti, farine e snack.✅ Chi è celiaco, oggi, può portare avanti una dieta perfettamente equilibrata e che non prevede troppe rinunce, grazie al nascere di linee alimentari dedicate nonché di panetterie (GluFree Bakery), pasticcerie e ristoranti (Mama Eat Ristorante Pizzeria senza glutine) gluten-free in tutta Italia.✅ Nei prossimi giorni faró un post per far conoscere alimenti gluten-free con ricette dedicate, sfiziose e molto facili da preparare.🙂
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