"Siamo diventati tutti bravi a criticare, quando dovremmo invece guardare a noi stessi. Quasi sempre quelli che accusano gli altri, quelli che fanno i più moralisti, sono i peggiori."
Rigatoni crema di zucchine,pancetta e provola affumicata 😋
2018-08-01 12:31:06
Rigatoni 320 g Zucchine 650 g Pancetta affumicata 100 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 60 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b provola q.b
per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo lavate le zucchine ed eliminate le estremità ; dividetele a metà per il lungo , poi ancora a metà e infine tagliatele a fettine . Prendete la pancetta e tagliatela prima a strisce e poi a listarelle .Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio intero sbucciato
e fatelo rosolare brevemente, poi unite la pancetta e le zucchine
Salate , pepate e cuocete a fuoco medio-alto per 10 minuti,
prelevate un mestolo di zucchine e pancetta dalla padella e tenetelo da parte per la decorazione. salate e cuocete la pasta Nel frattempo trasferite il composto di zucchine e pancetta rimasto nella padella in un contenitore alto e stretto, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta
e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea Versate la crema ottenuta di nuovo nella padella, a fuoco spento
Quando la pasta sara al dente, scolatele direttamente nella padella e mescolate per amalgamare bene il condimento. In ultimo, aggiungete la provola e fate saltare per qualche minuto