Claudio Santolamazza

Spinaci al burro servita su un letto di burrata frullata aromatizzata alla noce moscata con granella di nocciole

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Claudio Santolamazza

Spaghetti al tonno e limone con pangrattato Ricetta per 4 persone: 350/400 gr dì spaghetti 200gr di tonno 1 scalogno 1 limone Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo fate soffriggere lo scalogno in una padella con un filo di olio evo precedentemente tagliato finemente, aggiungete il tonno e il succo di mezzo limone, finite di saltare la pasta nella padella e aggiungete acqua di cottura, impiattate aggiungendo prezzemolo, pangrattato precedentemente tostato in un padellino con un filo di olio, grattate un po' di scorsa di limone e buon appetito.

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Claudio Santolamazza

Spaghetti cacio e pepe... Ricetta per 4 persone. 350/400gr di spaghetti 200gr di pecorino Pepe fresco q.b. Cuocere gli spaghetti in acqua salata In una padella fate scaldare un po' di pepe macinato fresco e aggiungete un pochino di acqua bollente A parte in una ciotola mettete il pecorino è aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente e amalgamate bene con il pecorino se serve aggiungete altra acqua bollente fino ad ottenere un composto cremoso A metà cottura tirate via gli spaghetti dall'acqua e metteteli nella padella dove avete scaldato il pepe mettete sul fuoco vivo e aggiungete acqua di cottura finite di cuocere gli spaghetti e a fornello spento aggiungete il pecorino è risottate la pasta aggiungete altra acqua di cottura Selvite gli spaghetti nel piatto e se serve aggiungete altro pepe. Buon appetito

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