Claudio Santolamazza
Pane di semola di grano duro semintegrale macinata a pietra Buon appetito Mondo
Claudio Santolamazza
Pasta e fagioli borlotti Buon appetito Mondo Ricetta per 3 persone 250/300gr di pasta tipo a piacere 500gr di borlotti freschi sgusciati 80gr di lardo 140gr di concentrato di pomodoro 2 rametti fi rosmarino 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 costa di sedano 1 carota Olio evo Sale e pepe q.b Tritate a coltello la cipolla il sedano e la carota per il soffritto in casseruola abbastanza capiente aggiungendo 2 foglie di alloro e fate appassire il tutto Mettete il concentrato di pomodoro e aggiungete circa 2L di acqua Mettete i fagioli e portate a bollore aggiungendo 1 rametto di rosmarino In un tegame fate sciogliere il lardo senza aggiungere altro grasso Tritate a coltello 1 spicchio di aglio e le foglie di un rametto di rosmarino deve diventare tutto finissimo e aggiungetelo nel tegame con il lardo Quando i borlotti saranno cotti togliete il rametto di rosmarino e le foglie di alloro precedentemente inserite e frullate circa la metà dei borlotti Inserite nella casseruola il lardo con il trito e la crema di fagioli e buttate la pasta...e buon appetito
Claudio Santolamazza