Buongiorno brava Gente Buon 25 aprile a tutti...anche oggi ci siamo coccolati a dovere...fettuccine paglia e fieno al ragù di carne... 250gr di fettuccine 300gr di carne macinata di bovino 3 salsicce spellate 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 foglia di alloro 3 bicchieri di vino bianco o rosso 1/2 litro di brodo vegetale 140gr di concentrato di pomodoro 400gr di pomodoro pelati Olio evo Sale e pepe q. B. In una casseruola fate rosolare la cipolla, carota, sedano e una foglia di alloro con un giro di olio Aggiungete le salsicce sbriciolate e fate andare per alcuni minuti Aggiungete la carne macinata e fate cuocere bene Quando i liquidi della carne si saranno asciugati sfumate con un bicchiere di vino, questa operazione la dovete ripetere 3 volte, ogni bicchiere di vino che mettete dovete far assorbire i liquidi Aggiungete il concentrato di pomodoro con un pochino di brodo vegetale e poi mettete i pomodori pelati e fate cuocere a fiamma bassa per circa 2h 30' ... Aggiustate di sale e pepe e assaggiate il sugo verso la fine In questo tempo se il sugo si dovesse asciugare troppo potete aggiungere del brodo vegetale Quando il ragù sarà pronto fatelo riposare almeno 2h..meglio se fatto la sera prima Cuocete la pasta e conditela con il sugo...Buon appetito Mondo

Buongiorno igers buon sabato a tutti...come sapete i legumi sono importanti nella nostra dieta e quindi oggi ho preparato questa buonissima pasta e ceci...Che dite ce la mangiamo?... 250gr di pasta (voi scegliete il formato che vi piace...io ho usato delle rimanenze ...ditalini rigati e pipe) 240gr ceci in vetro 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota 1 spicchio di aglio 80gr di pancetta affumicata 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o di passata 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1,5 L di brodo vegetale Olio evo Sale e pepe q.b. Tagliate la carota, sedano e cipolla a dadini piccolissimi e fateli rosolare in una casseruola, bella capiente, con un filo di olio aggiungeteci uno spicchio di aglio e una foglia di alloro Tagliate la pancetta a dadini piccolissimi e mettetela insieme al soffitto aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco Fate sfumare l'alcool, togliete l'aglio e la foglia di alloro, e aggiungete i ceci e le foglie di rosmarino battute a coltello (devono diventare quasi polvere) A questo punto aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 5' Poi aggiungete il brodo vegetale e portate a bollore Una volta raggiunto il bollore aggiustate di sale e inserite la pasta fatela cuocere spegnendo il fuoco quando la pasta è ancora al dente Impiattate con una bella girata di pepe fresco N.B Mano a mano che la pasta si cuoce tenderà ad asciugarsi ..quindi sarà a vostro piacimento averla più fitta o più brodosa..di conseguenza regolatevi con il brodo vegetale....Buon appetito Mondo