Buongiorno e buon lunedì igers... oggi vi propongo questo piatto che è il secondo più popolare al mondo dopo gli spaghetti, per quanto riguarda la cucina italiana, tipico piatto romano " saltimbocca alla romana ".... 10 fette sottili noce di vitello 10 fette prosciutto crudo di montagna 10 foglie di salvia 80 gr di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 50gr di farina 00 Olio evo Pepe q.b. Per ogni fettina di carne metti una fetta di prosciutto e una foglia di salvia e lega il tutto con uno stecchino, infilzando la carne, il prosciutto e la salvia, poi infarina solo la parte sotto. In una padella fai scaldare un filo di olio e il burro, quando sarà completamente sciolto, metti le fettine e falle cuocere solo dal lato della farina (Non dal prosciutto se no diventa duro) Sfuma con il vino bianco e quando l'alcool sarà svanito, spegni il fuoco, aggiungi una bella girata di pepe fresco, impiatta e fai scolare i succhi rimasti in padella nella carne... N.B. non salare xché il prosciutto renderà la carne abbastanza sapida....Buon appetito Mondo

Buongiorno e buon martedì a tutti... oggi vi voglio proporre questo bellissimo piatto... tagliatelle al rosso carota su salsa di zucchina e polvere dì pancetta affumicata... spero che vi piaccia 250gr tagliatelle 250gr di carote 3 zucchine 4 fette di pancetta affumicata tagliate fine 1 porro 1 cucchiaio di parmigiano Olio evo Sale e pepe q.b. Per prima cosa pulisci e taglia le zucchine a dadini, falle cuocere in padella con il porro tagliato finissimo, quando si saranno ammorbidite frulla il tutto a immersione, aggiusta di sale e pepe, e metti da parte. Metti le fette di pancetta in forno a 150° ventilato per circa 40' ... i tempi variano da forno a forno, devono diventare croccante non bruciate, falle freddare. Pulisci le carote e falle bollire in abbondante acqua per circa 10' ... i tempi variano a seconda della grandezza delle carote... Una volta ammorbidite frullale a immersione, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano, un filo di olio e aggiusta di sale e pepe In una padella metti la salsa di carote, scola la pasta e uniscila alle carote, vedrai che la pasta prenderà il loro colore. Impiatta mettendo nel fondo la salsa di zucchine, sopra le tagliatelle e poi sbriciola la pancetta come se piovesse... Buon appetito Mondo

Buongiorno e buona domenica a tutti .. riallacciandomi al post di ieri ... oggi vi posto la ricetta degli spaghetti al rosso di rapa... spero vi piaccia 250gr di spaghetti 200gr di barbabietola sottovuoto già precotta 180gr di pancetta affumicata (o se preferite di guanciale) 120 di pecorino romano 2 di scalogno Olio evo Q.b. di sale Taglia la pancetta a listarelle e in una padella, con un filino di olio, falla rosolare fino a raggiungere il grado di croccantezza giusto, facendo attenzione a non bruciarla. In un'altra padella fai cuocere la barbabietola, tagliata a pezzetti, con lo scalogno e un filo di olio. Quando si sarà ammorbidita frulla tutto a immersione Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua leggermente salata, in una boule, metti il pecorino e con un pochino di acqua di cottura, poco alla volta, fai una cremina omogenea aiutandoti con una frusta da cucina. 2' prima della cottura della pasta, tirala nella padella con il frullato di barbabietola e termina la cottura Impiatta mettendo alla base la salsa di pecorino, gli spaghetti e la pancetta croccante... Buon appetito Mondo