Claudia La Terra
Founder Senior
ricetta della Torta al cioccolato, nocciole e pere
2018-07-12 08:13:17
Ingredienti 3 uova 80 gr di zucchero a velo 60 gr di zucchero di canna 2 pere 200 gr di cioccolato fondente 3 cucchiai di zucchero semolato 1 arancia 100 gr di nocciole pelate 200 gr di farina 100 gr di olio di girasole un pizzico di cannella 8 gr di lievito per dolci Procedimento Riducete le pere a dadini e irroratele con il succo dell’arancia e due cucchiai di zucchero Sbattete le uova con la frusta, unite lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e l’olio. Mescolate la farina con il lievito e unitela al composto di uova amalgamandola con la spatola. Tostate nel forno a 180 °C le nocciole, tenetene da parte alcune intere e frullate le altre fino a ridurle in granella, quindi unitele al composto. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai d’acqua, fatelo intiepidire e unitelo al resto dell’impasto. Incorporate anche le pere con il liquido di macerazione. Rivestite una tortiera da 24 centimetri con carta forno e distribuiteci dentro l’impasto della torta. Decorate la superficie della torta con le nocciole intere e cuocete in forno a 170 °C per 50 minuti. Una volta cotta, fate intiepidire la torta al cioccolato con le nocciole e pere, prima di sformarla e cospargerla con zucchero a velo.
Claudia La Terra
Founder Senior
Ricetta golosa della Bavarese di banane, pan speziato e agrumi...
2018-07-08 06:03:25
Ingredienti 4 banane mature2 tuorli180 grammi di pan di spezie( reperibile nei negozi di alimentazione naturale)400 grammi di panna fresca150 grammi di zucchero2 arance non trattate2 mandarini8 grammi di gelatina in fogli Procedimento Sbucciare le banane, tagliarle a pezzetti e cuocerle con 50 grammi di zucchero per una decina di minuti, poi frullare bene il tutto. Ammollare 6 grammi di gelatina in acqua fredda. Sbattere i tuorli con 30 grammi di zucchero, unire 100 grammi di panna, amalgamare bene e porre in una casseruola su fuoco dolce. Far cuocere mescolando con la frusta finché la crema non vela il cucchiaio. Incorporare la gelatina strizzata alla crema, mescolare, togliere dal fuoco e unire il tutto al frullato di banane. Montare la panna rimasta ed incorporarla dolcemente al composto per ottenere la bavarese. Tenere da parte. Coprire con un foglio di carta forno il fondo della tortiera, chiudere la cerniera e riempire il fondo con fettine alte un centimetro di pan di spezie, sagomandole per riempire tutti gli spazi. Spremere un arancia e irrorare con il pan di spezie. Versare sopra la base la bavarese livellandola. Passare in frigorifero per almeno 3 ore a solidificare. Ammollare le gelatina rimasta. Prelevare la scorza della seconda arancia , tagliarla pezzetti e porla in una casseruola con lo zucchero rimasto e il succo della stessa arancia. Far cuocere a fuoco dolce per 5 minuti per ottenere uno sciroppo. Togliere dal fuoco ed unire la gelatina strizzata, mescolare bene, filtrare e lasciare intiepidire. Pelare al vivo i mandarini per ottenere degli spicchi. Disporre sopra la bavarese gli spicchi di mandarino a raggiera e velare con la gelatina di arancia ormai a temperatura ambiente prima che inizi a rapprendersi. Rimettere in frigorifero per un altra ora prima di servirla.
Claudia La Terra
Founder Senior
Avremmo bisogno di tre vite: una per sbagliare, una per correggere gli errori, una per riassaporare il tutto...
2018-07-04 08:31:34