Ingredienti
PER LA FROLLA ALL'OLIO D'OLIVA
250 gr di farina 00 2 uova 40 gr di olio extravergine d'oliva acqua ghiacciata qb 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO ALLA RICOTTA
2 uova 100 gr di zucchero a velo 500 gr di ricotta 1 limone 2 cucchiai di marmellata di limoni (facoltativa) zucchero a velo per spolverare qb
Procedimento
Preparate la frolla all’olio: mescolate in una ciotola la farina assieme allo zucchero e a un pizzico di sale. A parte sbattete le uova con l’olio e aggiungetelo alle polveri. Lavorate bene il tutto fino a formare un’impasto liscio ed omogeneo. Se l’impasto fa fatica a formarsi, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua fredda. Se invece vi risulterà troppo umido, aggiungete 1 cucchiaio di farina. Formate una palla e lasciate riposare il tutto per 20 minuti.
Preparazione soffioni abruzzesi alla ricotta 1
Una volta riposato l’impasto, infarinate la spianatoia e tirare una sfoglia sottile 2 millimetri.
Tagliate dei quadrati da 10 cm di lato.
Preparazione soffioni abruzzesi alla ricotta 2
Preparate ora il ripieno: dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Lavorate invece i tuorli con lo zucchero a velo, la scorza di limone, la ricotta e, se vi piace, la marmellata di limoni (se vi piace). Unite poi gli albumi montati a neve al composto.
Scaldate il forno a 170° C ventilato.
Oliate leggermente dei pirottini per muffins e posizionate un quadrato di frolla su ogni pirottino. Suddividete il ripieno alla ricotta, ripiegate i lembi dei quadrato di frolla verso l’interno e infornate i soffioni alla ricotta a forno caldo.
Si cuociono in 40 – 45 minuti. Una volta pronti, lasciateli riposare 5 minuti dentro al forno spento poi trasferiteli su una gratella.
Al momento di servire, spolverateli con zucchero a velo.
ricetta per fare i Muffin ai mirtilli..strabuonissimi..
2018-06-26 03:14:39
Ingredienti
2 uova 100 gr di burro 100 ml di latte 4 cucchiaini di lievito per dolci 200 gr di farina 00 1 pizzico di vaniglia (semi) 120 kg di zucchero 125 gr di mirtilli 1 pizzico di sale
Per preparare i muffins ai mirtilli
Scaldate il forno a 180° C e rivestite con gli appositi pirottini uno stampo dalla capacità di 12 muffins.
Fate fondere il burro assieme al latte a bagnomaria.
A parte montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, il sale e i semini di una bacca di vaniglia. Aggiungete sempre montando il latte e il burro fuso. Aggiungete tutta in un colpo la farina miscelata al lievito e lavorate bene il tutto con le fruste.
Amalgamate delicatamente al composto i mirtilli servendovi di una spatola.
Riempite i pirottini per muffins fino a 3/4 di capienza con l’aiuto di un cucchiaio. Infornate i dolcetti e cuoceteli per 20 -25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare il grado di cottura.
Una volta cotti, fateli raffreddare bene prima di gustarli spolverati di zucchero a velo.
Ingredienti
400 gr di ricotta di mucca 250 gr di Philadelphia 250 gr di biscotti secchi 150 gr di zucchero 150 gr di burro 3 cucchiai di farina 00 50 ml di panna liquida 4 uova 400 gr di fragole 1 bacca di vaniglia 250 gr di marmellata di fragole
Come fare la cheesecake cotta alle fragole
Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.
Preparazione Cheesecake alle fragole
Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.
Seconda fase preparazione Cheesecake alle fragole
Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.
Terza fase preparazione Cheesecake alle fragole
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.
Quarta fase preparazione Cheesecake alle fragole
Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).
In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.
Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Sesta fase preparazione Cheesecake alle fragole
Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.
Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
Ottava fase preparazione Cheesecake alle fragole
Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.
Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Decima fase preparazione Cheesecake alle fragole
Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.