Ingredienti
1 kg di mele Golden1 bacca di vaniglia2 uova medie50 gr di zucchero di canna20 gr di burro100 ml di latte70 gr di farina1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale
Procedimento
Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e i semi grattati della vaniglia, finché non saranno diventate chiare.
Sciogliete il burro e incorporatelo al composto, aggiungete poi il latte e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale e mescolate per ottenere un composto liscio senza grumi.
Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, aiutandovi con una mandolina. Versatele nel composto mano a mano per non farle annerire. Assicuratevi che siano sempre ben avvolte dall’impasto.
Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro, versateci dentro il composto con le mele e livellate. Cuocete la torta nel forno caldo a 200 °C per circa 30/35 minuti.
Lasciate raffreddare la torta invisibile alle mele prima di consumarla.
Ingredienti
250 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao4 uova1 tuorlo80 gr di burro120 gr di latte40 gr di maizena400 gr di farina 001 bustina di vanillina160 gr di zucchero
Procedimento
Lavorate con una forchetta il burro e metà dello zucchero, unite 1 uovo e un tuorlo e successivamente la farina setacciata. Lavorate fino ad ottenere una frolla liscia e omogenea. Formateci una palla e ponetela in frigorifero coperta per circa 1 ora.
Nel frattempo scaldate il latte con la vanillina. Sbattete 3 uova con l’altra metà dello zucchero con una frusta, incorporate la maizena e unite il latte, mescolando bene il tutto.
Ponete su fuoco dolce a far addensare mescolando con la frusta. Incorporate il cioccolato tritato e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Stendete la frolla e rivestite con questa una tortiera bassa imburrata da 24/26 centimetri di diametro.
Riempite l’interno con la crema dopo averne bucherellato il fondo con la forchetta.
Infornate la torta a 170 °C per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformarla su un piatto da portata.
Ingredienti
250 gr di burro6 uova300 gr di zucchero500 gr di farina1 bustina di lievito vanigliato1 bustina di vanillina45 gr di cioccolato amaro in polverelatte q.b.zucchero a velo
Montate il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Per ottenere un buon risultato, è importante che il burro sia a temperatura ambiente. Se avete poco tempo, potete metterlo per una ventina di secondi nel microonde, facendo attenzione a non farlo liquefare.
Ora aggiungete un uovo alla volta alla montata di burro. Aspettate che venga assorbito bene dall’impasto prima di metterne un altro.
Setacciate insieme la farina, il lievito e la vanillina. E’ importante che questa operazione venga compiuta attentamente per avere un composto senza grumi.
Incorporateli poco alla volta alla montata di burro, zucchero e uova, alternando ogni tanto anche l’aggiunta di un pò di latte. Se utilizzate una planetaria sostituite la frusta rigida a filo con quella a K, poichè l’impasto assumerà più consistenza.
Ciambellone marmorizzato ricetta e foto
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e privo di grumi, dividetelo in due parti uguali. In una delle due metà, aggiungete il cacao amaro, opportunamente setacciato. Come sopra per la farina, è importante fare questa operazione anche per il cacao amaro, che anzi dovrebbe essere passato al setaccio per due volte.
Amalgamate il cacao all’impasto aiutandovi con una palettina di silicone, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non farlo smontare.
Imburrate e infarinate un testo da ciambellone di circa 24 cm. Prendete il composto chiaro e aiutandovi o con un cucchiaio o con una sac a poche, versatelo all’interno del testo cercando di tenere degli spazi vuoti dove in seguito andrete a mettere l’impasto con il cacao. Se avete seguito attentamente tutta la ricetta, l’impasto ottenuto sarà molto denso e consistente, tanto da mantenere lo spazio per il composto scuro.
Come potete vedere dalla foto avrete ottenuto un ciabellone bicolore. Per dargli l’effetto marmorizzato, basterà formare delle spirali con una forchetta o con un coltello per tutta la circonferenza del ciambellone. Basterà una passata sola.
Mettete in forno statico già caldo a 180° per circa un’ora. Dato che ogni forno è diverso dall’altro, controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti: se tirandolo fuori dal ciambellone risulterà asciutto e senza residui, la torta sarà cotta.
Sformate e fate raffreddare nella teglia. Cospargete, se di gradimento con lo zucchero a velo.