Claudia La Terra
Founder Senior
ricetta per fare i muffin al cocco
2018-06-29 06:29:17
Ingredienti 350 gr di farina 00125 gr di farina di cocco200 gr di zucchero250 ml di latte2 uova80 gr di burro1/2 vasetto di yoghurt bianco1 bustina di lievito vanigliato2 cucchiaini di cacao amarolatte q.b. Preparazione In due ciotole diverse mescolate tra di loro gli ingredienti secchi (ad eccezione del cacao) e quelli liquidi. Unite poi i due composti e amalgamateli bene tra loro. Imburrate gli stampini per i muffin e riempiteli fino a metà col composto ottenuto, facendo attenzione a conservare un pò di impasto per fare la variegatura. Aggiungete all’impasto rimanente il cacao (setacciatoo) e il latte necessario a mantenere il composto morbido. Versatene mezzo cucchiaio sopra l’impasto bianco in ogni pirottino. Scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 20 minuti.
Claudia La Terra
Founder Senior
ricetta per fare la Torta soffiata di mascarpone, mele e arance rosse
2018-06-29 06:23:57
Ingredienti PER LA BASE 150 gr di savoiardi200 ml di succo di arance rosse PER LA CREMA AL MASCARPONE 350 gr di mascarpone1 cucchiaino raso di cannella120 gr di zucchero semolato8 gr di gelatina in fogli3 uova250 gr di latte PER LE MELE 2 mele6 gr di gelatina in fogli1 arancia bionda non trattata70 gr di zucchero semolato60 gr di gocce di cioccolato fondente PER LA COPERTURA 200 ml di succo di arance rosse6 gr di gelatina in fogli1 arancia bionda non trattata1/2 mela verde non trattata20 gr di zucchero semolato Procedimento Coprite con un foglio di carta forno una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di diametro, chiudete la cerniera e ungete carta e pareti con poco burro. Bagnate i savoiardi nel succo d’arancia e coprite la base cercando di non lasciare troppi spazi vuoti. Sbucciate le due mele, tagliatele a fettine e fatele cuocere a fuoco medio con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia per 15 minuti. Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e unitela alle mele a fine cottura, mescolando. Versate il composto di mele sulla base di savoiardi, cospargete con le gocce di cioccolato e mettete il tutto in frigo a solidificare. Per la crema separate gli albumi dai tuorli, poi sbattete questi ultimi con metà dello zucchero. Portate il latte ad ebollizione con il resto dello zucchero e la cannella, filtrate il tutto sopra i tuorli e rimettete sul fuoco mescolando con la frusta fino al limite dell’ebollizione per ottenere una crema inglese. Incorporate la gelatina bagnata e strizzata, mescolate bene e trasferite il tutto in un recipiente a raffreddare in frigorifero. Quando la crema si sarà raffreddata incorporate il mascarpone ben freddo. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla crema. Versate il tutto sopra le mele, livellate e rimettete in frigo. Per la copertura ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate il succo di arancia con lo zucchero, unite la gelatina, mescolate bene, togliete dal fuoco e filtrate il tutto in un recipiente. Lasciate raffreddare. Ricavate delle fettine sottilissime dalla mela e disponetele a raggiera sulla crema di mascarpone ormai rappresa, premendo leggermente. Velate la superficie della torta con la gelatina di arance prima che si rapprenda e completate disponendo al centro gli spicchi di arancia pelata al vivo. Rimettete la torta in frigorifero per 2 ore, poi sformatela delicatamente sul piatto da portata.
Claudia La Terra
Founder Senior
ricetta per fare il torrone morbido..
2018-06-29 06:20:12