Tony B.
Founder Starter
Da TONY B. Ricetta per ferragosto Carciofi arrostiti Napoletani!!!
2018-08-15 15:27:30
https://tonyb.cam.tv Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: Persone 4 Ingredienti 8 Carciofi 1 mazzetto Prezzemolo 3 spicchi Aglio q.b. Olio Extravergine D’oliva q.b. Sale Come prima cosa accendere la brace,i carboni dovranno diventare abbastanza ardenti. Sciacquare del prezzemolo e sbucciare gli spicchi d’aglio e tritarli (mio padre usa le foglie dell’aglio fresco) Prendere i carciofi,accorciare il gambo fino a farlo diventare di circa 4 cm,aprirli leggermente allargando le foglie fino al centro,e sciacquarli bene facendo arrivare l’acqua anche all’interno tra le foglie,sbatterli a testa in giù più volte su un piano in modo da eliminare l’acqua all’interno e imbottirli con del sale doppio,qualche ciuffetto di prezzemolo,l’aglio tritato,un pò di pepe e tenendoli alzati un filo d’olio. Disporre i carciofi tenendoli in piedi nella pentola apposita per arrostirli o infilandoli direttamente nella brace e cuocerli finchè sono ben cotti (dipende da quanto le braci sono ardenti e dai carciofi se sono più teneri o meno,di solito ci vogliono circa 30 minuti). Una volta cotti vanno fatti intiepidire e puliti eliminando la parte nera che si è formata attorno al gambo e le foglie esterne. Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. I carciofi arrostiti Napoletani sono ottimi sia tiepidi che freddi e possono essere preparati anche in anticipo. Cottura al forno: Come prima cosa accendere il forno a 200°. Sciacquare del prezzemolo e sbucciare gli spicchi d’aglio e tritarli. Prendere i carciofi,accorciare il gambo fino a farlo diventare di circa 2 cm,aprirli leggermente allargando le foglie fino al centro,e sciacquarli bene facendo arrivare l’acqua anche all’interno tra le foglie,sbatterli a testa in giù più volte su un piano in modo da eliminare l’acqua all’interno e imbottirli con del sale doppio,qualche ciuffetto di prezzemolo,l’aglio tritato,un pò di pepe e tenendoli alzati un filo d’olio. Disporre i carciofi tenendoli in piedi in una teglia che li contenga tutti uno vicino l’altro,aggiungere un pò d’acqua e cuocerli finchè sono ben cotti circa 1 ora,controllate il gambo deve essere bello morbido. Una volta cotti vanno fatti intiepidire e puliti eliminando la parte attorno al gambo e le foglie esterne dure. Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Tony B.
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Un Saluto da TONY B. È il mio amico Il Cacchione di Nettuno DOP è un vino bianco del Lazio:
2018-08-15 15:17:26
Un buon ferragosto da Nettuno
Tony B.
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Da TONY B.
2018-08-15 15:01:22