Tony B.
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Ricette veloci da TONY B. Pizza in teglia fatta in casa patate e peperoni calabresi " in dialetto pita patati e pipi"
2018-07-22 15:24:43
https://tonyb.cam.tv Preparazione impasto in teglia: Ingredienti per 10 pizze 1l di acqua 1,7 kg di farina (w240/300) 40 g di sale 3-5 g di lievito di birra 10 g zucchero 1 patata bollita Preparazione: In una ciotola stemperare il lievito, sciogliete nell'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate.Aggiungere 1/4 della farina, mescolate ancora e unite il sale. Lavorate molto energicamente l'impasto per alcuni secondi. Unite un altro quarto di farina , e poi la patata infine aggiungete poco alla volta la farina restate e continuate ad amalgamare il composto fino a che non si stacca dalla pareti della ciotola. Trasferite l' impasto sul piano e lavoratelo ancora delicatamente facendo delle pieghe. Formate un panetto coprite con la ciotola e fate riposare per 15 min. Lavorate per 10 sec. e ripetete questa operazione altre tre volte. Se volete utilizzare l' impasto in giornata, potete procedere in questo modo: dopo le prime 2 ore di lievitazione in luogo fresco, formate le palline in base alla grandezza della teglia; stendetele nella teglia quando la lievitazione è a metà; infine Farcite secondo il vostro gusto quando il volume dell' impasto sarà raddoppiato. " La patata può essere sostituita a piacere con 1 cucchiaio di strutto o 1 di olio extravergine di oliva. Tenete presente che la patata e lo strutto conferiranno morbidezza al l' impasto, olio invece lo renderà più croccante". Preparazione condimento per la pizza : Tempo di Preparazione: 10 min. Tempo di Cottura: 20 min. 600 g di patate 2 peperoni (circa 600 g) 100 ml di olio extravergine di oliva Un pizzico di Sale Facoltativo: 1 cipolla rosso di Tropea Per preparare peperoni e patate alla calabrese, o pipi e patati, iniziate pelando le patate e tagliandole per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro . Tagliate quindi le fette a metà formando due grossi spicchi. Lavate i peperoni, privateli del picciolo e tagliateli a rondelle dello stesso spessore . Privatele dei semi e dei filamenti bianchi . Se decidete di arricchire questo contorno di peperoni e patate con la cipolla di Tropea, sbucciatela e tagliatela a rondelle sottili , quindi tenetela da parte. In un’ampia padella fate scaldare bene l’olio . Quando sarà bollente unitevi peperoni e patate assieme e fateli cuocere scoperti per circa 20 minuti, girandoli spesso con una paletta . Quando peperoni e patate saranno ben dorati il piatto è pronto; se volete a questo punto potete aggiungere la cipolla.
Tony B.
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Ricette veloci da TONY B. Tagliatelle alle noci
2018-07-21 21:20:52
https://tonyb.cam.tv Tempo di Preparazione: 15 min. Tempo di cottura: 10 min. Ingredienti per 4 persone: 400g tagliatelle 80g di gherigli di noce 30 g burro 2 cucchiai di pane grattugiato una presa di cannella in polvere una presa di noce moscata Olio Sale Nel mortaio pestate i gheriglidi noci. Unite il sale, la cannella e la noce moscata. Aggiungete mezzo bicchiere d'olio. In un tegame fate soffriggere il pane grattugiato con il burro. Cuocete la pasta, conditela con la salsa di noci e cospargete con il pane grattugiato.
Tony B.
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Ricette veloci da TONY B. Contorno di peperoni e patate alla calabrese nome della ricetta in dialetto(pipi e patati in padella )
2018-07-21 20:32:34