Cosa c’e’ di meglio in estate che un bel piatto saporito di pasta con il pesce? Oggi vi presentero’ un piatto di pasta con il sugo di pesce ma in versione bianca e cremosa. Vi chiederete se non e’ troppo pesante un piatto cosi’, io vi rispondo che non e’ un piatto ideale per la dieta ma nella giusta porzione e’ sfizioso all’eccesso. Quindi utilizzate la mia ricetta solo se amate le cose estreme e belle saporite, poi ci sara’ tutto il tempo per fare una bella corsetta! In questo sugo di pesce bianco ho utilizzato molluschi vari ma voi potrete arricchirlo a vostro piacimento aggiungendo qualche altra qualita’ di pesce o magari aumentando le dosi che vi ho dato io.Pasta con sugo di pesce bianco versione cremosaIngredienti per 4 persone380g di spaghetti alla chitarra500g di cozze200g di gamberetti150g di gamberi300g di vongole o lupini gia’ spurgati200g di seppiolineun bicchiere di vino bianco300g di panna da cucina (qui la mia ricetta)prezzemolo qb uno spicchio d’agliosale e pepe Pasta con sugo di pescePreparazioneIn una padella calda far aprire le cozze e le vongole coprendola con il coperchio. Appena i molluschi si saranno aperti tutti conservare e filtrare l’acqua che rilasceranno.Mettere da parte i molluschi sgusciandone una parte.Nella stessa padella mettere a soffriggere in un po d’olio l’aglio schiacciato, appena avra’ preso colore togliere l’aglio ed unire le seppioline pulite e tagliate a pezzettini, dopo quanche minuto unire anche i gamberi ed i gamberetti.Sfumare bene con il vino bianco per qualche minuto.Nel frattempo cuocere la pasta al dente.Unire in padella i molluschi, il sale ed il pepe, il prezzemolo tritato e la panna. Lascir amalgamare bene il tutto ed aggiungere direttamente in padella anche la pasta.Se il sugo di pesce bianco risulta troppo asciutto aggiungere un mestolo di acqua di cottura.Servire e buon appetitto.
Mai state cosi’ sfiziose le pennette! Le ho provate con gamberi e besciamella e vi garantisco che sono superlative. Nella preparazione vi daro’ dei consigli su come farle velocemente e senza farle scuocere. Le pennette veloci ai gamberi saranno il primo di pesce piu’ buono mai assaggiato prima!Pennette veloci ai gamberi Ingredienti per 4 persone380 g di pennette o altra pasta corta250 g di gamberi ( scegliete se prenderli freschi o surgelati )300 g di passata di pomodorouno spicchio d’ aglio olio evo q.b. sale q.b. per la besciamella:50g di burro50g di farina500 ml di latte a temperatura ambienteun pizzico di noce moscata ( opzionale )sale e pepe q.b.Procedimento:Prepariamo prima la besciamella. Sciogliere in un pentolino il burro e aggiungere di seguito la farina. Mescolare bene e a fiamma bassa.Versare a filo il latte poco alla volta mescolando e cercando di evitare la formazione di grumi, poi aggiungere la noce moscata,il sale ed il pepe.Prepariamo le penne.Mettere a bollire l’ acqua per la pasta ( deve essere piu’ della meta’ della pasta e non salarla mai all’ inizio ), appena bolle unire la pasta. Mescolare, aspettare che riprende a bollire e unire il sale. Scolare la pasta un po’ prima che al dente e cospargere con un filo d’ olio in modo che non si attacchi.In un tegame mettiamo a soffriggere l’ aglio in poco olio, appena sara’ imbiondito toglierlo ed unire i gamberi sgusciati e privati del budellino.Dare una mescolata ed aggiungere la passata di pomodoro, mescolare ancora e lasciar cuocere qualche minuto. Salare.Unire la pasta, mescolare ed aggiungere la besciamella ( potete utilizzare la panna da cucina se preferite ). Mescolare continuamente per un paio di minuti per completare la cottura della pasta. Fate attenzione a non farla cuocere troppo altrimenti si spappola tutta.Servite.